Receta de flan de café (casero y al horno)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 425 ml de leche entera
- 75 ml de café expreso (1 tacita)
- 4 huevos medianos
- 100 g de azúcar blanquilla
- 100 de azúcar
- Un poquito de agua
- 4 moldes individuales para flan
Elaboración
- Lo primero de todo es hacer el caramelo, calentando en un cazo ancho el azúcar humedecido con poco de agua. Hay que calentarlo a fuego medio hasta que tenga un color marrón claro. Si hiciera falta removerlo se hará meneando el cazo. (1)
- Enseguida, repartir el caramelo a partes iguales en los moldes para flan.
- Precalentar el horno a 180 °C .
- En otro cazo, llevar la leche a ebullición junto con el café.
- Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar hasta que tenga un color pálido.
- En cuanto rompa a hervir la leche, añadirla a los huevos poco a poco y sin dejar de remover.
- Colar la preparación, quitarle la espuma con una cuchara y repartirla en los moldes con caramelo.
- Preparar el baño maría. Para ello, poner los moldes dentro de una fuente para horno y llenarla de agua hirviendo hasta que cubra un poco más de la mitad de los moldes.
- Hornear media hora. Si el agua rompe a hervir reducir la temperatura del horno (2).
- Para comprobar si el flan de café ya está hecho, pinchar en el medio con la punta de un cuchillo. Si sale líquido, continuar el horneado unos minutos más.
- Sacar la fuente del horno.
- Cuando se pueda manipular sin quemarse, sacar los moldes y secarlos.
- Cubrir cada molde con film plástico y enfriarlos en la nevera al menos 1 hora. Mejor si es de un día para otro.
- A la hora de servir, separar el flan del molde con un cuchillo y voltearlo sobre un plato. Dar unos golpecitos, si fuera necesario, para que el flan acabe de salir.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Usa un buen café, que esté fuerte y de buen aroma. El café senseo es una buena opción. Me gusta porque hay cápsulas monodosis que son compostables y biodegradables.
- Servir el flan de café sólo o con un poco de nata montada.
- Busca granos de café de chocolate para decorar el flan de café. ¡Quedan geniales!
- El flan hay que servirlo muy frío. Es por eso que es recomendable prepararlo de un día para otro.
- Puedes utilizar caramelo ya preparado.
- Añade más o menos azúcar según te guste.
- (1) En ningún momento hay que tocar el caramelo pues produce quemaduras graves.
- (2) No agregues demasiado rápido la leche hirviendo a los huevos para que no se coagulen.
- (3) Cuando los flanes se hornean al baño maría con el agua hirviendo se llenan de agujeros.
- Si te desvives por este postre tan tradicional, en el blog encontrarás más recetas de flan, como el flan casero al horno, el de toda la vida, o el flan de chocolate para los más golosos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.