
Receta de tronco de Navidad de chocolate y nata
Personas: 10 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 6 huevos medianos (o 4 grandes)
- 150 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharada de extracto de vainilla)
- 50 g de cacao puro en polvo (sin azúcar)
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 300 ml de nata para montar 35% m.g.
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 vaina de vainilla
- 200 g de chocolate negro para postres
- 200 ml de nata líquida 30% m.g.
- 50 g de mantequilla
- Azúcar glas para decorar
Elaboración
- Preparar la cobertura de chocolate:
- En un gran bol, añadir el chocolate troceado y la nata caliente a punto de hervir.
- Dejar reposar 1 minuto y luego mezclar bien con unas varillas o cuchara de madera.
- Por último añadir la mantequilla troceada y mezclar bien hasta que se haya integrado por completo.
- Dejar enfriar y cubrir con film plástico en contacto con el chocolate. Reservar.
- En un gran bol, añadir el chocolate troceado y la nata caliente a punto de hervir.
- Preparar el bizcocho:
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas con la punta del cuchillo.
- Batir los huevos junto con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.
- Dejar de batir cuando hayan triplicado su volumen.
- Tamizar la harina junto con el cacao en polvo y la pizca de sal.
- Incorporar la harina tamizada y el chocolate en tres veces a los huevos, con movimientos envolventes, sin batir demasiado para que no se baje la mezcla.
- Engrasar y enharinar un molde para bizcocho de brazo de gitano o forrar la bandeja del horno con papel de hornear, cuidando que las esquinas queden bien cuadradas.
- Transferir la mezcla al molde.
- Aplanar la superficie con una espátula.
- Hornear a media altura unos 10 minutos o hasta que al pinchar con un palillo o un cuchillo, este salga limpio.
- Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde hasta que se pueda manipular.
- Voltear sobre un paño de cocina limpio y desmoldar con cuidado.
- Enrollar el bizcocho aún caliente. Esto ayuda a que coja la forma de brazo de gitano y al enrollarlo con el relleno no se rompa.
- Dejar reposar hasta que se haya enfriado por completo.
- Preparar el relleno:
- Poner a calentar en un cazo el agua con el azúcar para preparar el almíbar.
- Apartar del fuego en cuanto empiece a hervir y reservar.
- Montar la nata con unas varillas junto con las semillas de la otra vaina de vainilla. Cuando esté semi montada añadir el azúcar glas y continuar batiendo hasta que se formen surcos bien firmes y que no se deformen. Puedes probar la nata en este punto para ver si deseas añadirle un poco más de azúcar.
- Desenrollar el bizcocho y empaparlo con el almíbar. Hay que ser generoso para evitar que el bizcocho quede seco. Yo le doy dos pasadas generosas de almíbar.
- Extender la nata montada sobre el bizcocho dejando unos centímetros sin cubrir en uno de los lados largos.
- Enrollar el bizcocho ayudándose del paño de cocina al mismo tiempo que se compacta bien. Terminar por el lado largo que no está cubierto de nata.
- Dejar enrollado en paño de cocina y dejarlo enfriar en la nevera 1 hora para que coja forma.
- Decoración del tronco de Navidad de chocolate y nata:
- Cortar un extremo del brazo de gitano recto y el otro extremo en diagonal, para hacer dos ramas que saldrán del tronco.
- Cortar los extremos de cada trozo para que queden lisos.
- Cubrir el tronco con la cobertura de chocolate, con trazas irregulares para que le de el aspecto de tronco. También se pueden hacer surcos con un tenedor.
- Colocar el trozo recto en un lado del tronco y el cortado en diagonal encima y cubrir estos trozos con más cobertura de chocolate.
- Y ya está. Justo antes de servir espolvorea con azúcar glas para darle un efecto nevado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes servir este tronco de Navidad de chocolate y nata en rodajas, sobre crema inglesa queda muy rico (click para ver la receta).
- Cuidado con el film plástico, comprueba que sea apto para utilizarlo con alimentos calientes o, de lo contrario, deja enfriar por completo el chocolate antes de cubrirlo.
- En lugar de azúcar y agua, puedes preparar un almíbar con una mermelada del sabor que más te guste. Simplemente añade mermelada y agua a partes iguales, calienta, y cuando rompa a hervir pásalo por un colador.
- Si lo prefieres, puedes hacer un bizcocho normal, sin el chocolate, para ello remplaza el cacao en polvo por la misma cantidad de harina.
- Si después del atracón de tronco de Navidad, aún te quedan ganas para algo dulce, en el blog encontrarás más recetas de dulces de Navidad, como los nevaditos o el turrón de nata con fruta confitada.