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Receta de calabaza frita con chorizo de mi pueblo

Posted By Damián Serrano On In receta,Verduras | No Comments
Calabaza frita con chorizo de mi pueblo

Receta de calabaza frita con chorizo de mi pueblo



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza (o un poco más, pues hay que quitarle la piel)
  • 100 g de chorizo (*)
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vinagre de manzana o vino blanco
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Sal

Elaboración

  1. Pelar la calabaza, quitarle las pipas y cortarla en trozos. No importa que sean exactamente iguales y perfectos, pero sí que tengan un tamaño parecido para que se hagan más o menos a la vez.
  2. Pelar el chorizo y cortarlo en rodajas.
  3. Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y cortarlos en láminas.
  4. En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva junto con los ajos fileteados.
  5. Cuando los ajos empiecen a dorarse, retirarlos enseguida y reservar.
  6. En el mismo aceite, dorar un poco las rodajas de chorizo por ambos lados. Retirar y reservar.
  7. Agregar ahora la calabaza cortada a la sartén. Remover bien para que se mezcle con el aceite y tapar.
  8. Freír la calabaza a fuego medio hasta que esté tierna y se deshaga por sí sola. De vez en cuando removerla para que se vaya haciendo toda y los trozos que están en el fondo no se acaben quemando.
  9. Mientras tanto, ponemos en un mortero el ajo que previamente habíamos reservado junto con el pimentón dulce, el orégano y un poco de sal. Machacar para hacer un majado y diluir con un chorrito de vinagre de manzana o vino blanco.
  10. Cuando la calabaza esté frita y tenga casi la consistencia de un puré, añadir el majado y mezclar bien.
  11. Probar y salpimentar al gusto.
  12. Dejar cocer unos últimos minutos para que se evapore el vinagre o el alcohol del vino.
  13. Y ya está. Sirve la calabaza frita con las rodajas de chorizo por encima. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Se puede acompañar con un huevo frito e incluso unas lonchas de panceta a la plancha.
  • Una pizca de comino molido también queda rico.
  • Puedes sofreír una cebolla o cebolleta bien picada antes de añadir la calabaza.
  • Puedes sofreír junto con el ajo un pimiento rojo seco que luego trituramos junto con el resto de ingredientes del majado.
  • (*) Puedes dejar el chorizo de lado para preparar una versión vegetariana de este plato.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de calabaza. Te recomiendo que le eches un vistazo a la calabaza gratinada, perfecta como primer plato o incluso como acompañamiento. También te recomiendo la receta fácil de crema de calabaza, como la hago yo, con caldo de pollo, que le da un toque buenísimo. Si buscas un dulce, tienes la receta del bizcocho de calabaza o los muffins de calabaza con chocolate y sirope de arce. Estos últimos están la mar de buenos. ¡No te quedes sin probarlo todo!