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Receta de espaguetis con gambas

Posted By Damián Serrano On In Arroces y Pastas,Pescados y Mariscos,receta | 1 Comment
Espaguetis con gambas al ajillo

Receta de espaguetis con gambas



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 ramo pequeño de perejil fresco
  • 1 guindilla
  • 20 gambas crudas (o langostinos)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
  2. Lavar el perejil, secarlo muy bien, quitarle los tallos y picarlo muy fino.
  3. Lavar la guindilla, quitarle el tallo, cortarla por la mitad a lo largo, retirarle las semillas y cortarla en trocitos pequeños.
  4. Pelar las gambas y reservar. (*)
  5. Poner a calentar de 3 a 4 litros de agua en una olla grande tapada.
  6. Cuando empiece a hervir, destapar y añadir 1 cucharada generosa de sal.
  7. Esperar a que hierva de nuevo y añadir los espaguetis.
  8. Dejar cocer destapado el tiempo indicado en el paquete para que queden al punto “al dente».
  9. Mientras se cuece la pasta, poner a calentar el aceite de oliva con los ajos y la guindilla en una sartén a fuego medio.
  10. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir las gambas y dejarlas que se hagan un par de minutos por cada lado. Reservar.
  11. Una vez que la pasta está cocida, escurrirla y pasarla inmediatamente a un bol.
  12. Añadirle las gambas recuperando todo el aceite posible, los ajos y la guindilla.
  13. Espolvorear el perejil y mezclar bien.
  14. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Este plato de espaguetis con gambas se puede hacer también con otro tipo de pasta larga como linguini o tagliatelle.
  • Prueba a hacer esta receta con unos espaguetis negros, los que llevan tinta de sepia. ¡Ya verás qué rico está!
  • (*) No tires las cáscaras de gambas, las puedes usar para hacer un caldo de gambas buenísimo. Las rehogas con aceite y luego las cueces con 1 litro de agua. Además, si no lo vas a utilizar ahora, se puede congelar.
  • En la mesa, puedes espolvorear con un poco de queso rallado para pasta.
  • El picante es opcional. Puedes adaptarlo a tu gusto. También se puede sustituir por 1 pimienta de Cayena.
  • Si utilizas pasta fresca, dado que se hace en un momento, deberás hacer primeros gambas y luego poner a cocer la pasta.
  • Una variante muy rica de la receta es preparar el brócoli con gambas y luego mezclarlo con los espaguetis. ¡Ya verás!