Receta de potaje de garbanzos con chorizo
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de garbanzos secos
- 1 o 2 chorizos para cocer o chorizos asturianos
- 1 trozo de panceta fresca (opcional)
- 1 trozo de hueso de jamón (opcional)
- 1 cebolla (o 2 pequeñas)
- 1 o 2 dientes de ajo
- 2 tomates triturados (natural o en conserva)
- 1 o 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Poner en remojo los garbanzos la noche anterior, al menos 8 horas.
- Pelar la cebolla y los ajos y picarlos fino. A los ajos se les puede quitar el germen.
- En una olla (normal o olla exprés), sofreír la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva, unos 5 o 6 minutos, hasta que está tierna.
- Agregar el ajo, y rehogar un par de minutos más.
- Añadir ahora el tomate triturado y dejar reducir para que se evapore el agua.
- Espolvorear la cucharadita de pimentón y mezclar bien.
- Colocar el chorizo, la panceta y el hueso de jamón dentro de la olla.
- Cubrir con 750 ml de agua y calentar a fuego fuerte. Se puede ir quitando la espuma que se vaya formando con una cuchara o cazo. Agregar el laurel.
- Cuando rompa a hervir, añadir los garbanzos previamente escurridos y tapar la olla.
- Dejar cocer a fuego lento como unos 45 minutos en olla exprés desde que empiece a silbar o de 1 hora y media a 2 horas en olla normal. Hasta que los garbanzos estén tiernos.
- A los 20 minutos (o a la hora en olla normal) se puede sacar el chorizo.
- Una vez terminada la cocción, probar, ajustar de sal al gusto y calentar unos 5 minutos más sin tapar.
- Y ya está. Retirar el trozo de jamón y servir junto con la panceta y el chorizo cortado en trozos. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Se puede dejar preparado de un día para otro, de hecho, por lo general los guisos de legumbres están más ricos de un día para otro.
- Desgrasar el potaje de garbanzos con chorizo. Se pueden dejar enfriar y retirarles la capa de grasa que se forma en la superficie.
- También se puede añadir 1 o 2 patatas, peladas y troceadas 20 minutos antes de terminar la cocción.
- El sofrito también se puede preparar con 1 pimiento verde italiano cortado en trocitos pequeños y, si lo deseas, zanahoria rallada. Yo no he usado pimiento porque donde vivo en este momento no estamos en temporada y no tenía congelado ninguno y zanahoria tampoco tenía.
- ¿Cómo hacer garbanzos de bote con chorizo? Muy sencillo. Se prepara la receta casi igual. Hacemos el sofrito, ponemos la carne a cocer una media hora, agregamos los garbanzos de bote lavados y escurridos y cocemos 10 minutos más. Recuerda que los tiempos son más o menos el doble si se utiliza una olla normal.
- El trozo de hueso de jamón y la panceta son opcionales. Se puede hacer sustituyendo éstos por caldo de verduras o de pollo.
- Recuerda completar el menú con un primer plato a base de verduras y un postre muy ligero, como por ejemplo fruta. También, piensa en una cena ligera.
- En el blog encontrarás más recetas de garbanzos. Prueba los callos con garbanzos o, si quieres algo más ligero, los garbanzos con champiñones o los garbanzos con col kale.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.