¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo esta receta de curry de calabaza que suelo preparar con leche de coco y un curry en polvo casero que hago echando mano de mi molinillo de café. Además, dependiendo del día, me gusta ponerle un puntito más o menos picante.
¿Quieres saber cómo hacer curry de calabaza?
La preparación de este curry es muy fácil. Sólo vamos a preparar un sofrito de cebolla y luego cocemos la calabaza con el curry y la leche de coco. Como ves, no se tarda nada y requiere muy poco esfuerzo. Para servir, lo acompañamos con arroz blanco. 
Aquí está la receta:
Receta de curry de calabaza
Nota: Hay una valoración incrustada en esta entrada, por favor, visita esta entrada para valorarla.Ingredientes
- 1,5 kg de calabaza
- 2 cebollas
- 1 pimienta de Cayena
- Cilantro fresco
- 1 cucharada de curry en polvo
- 200 ml de leche de coco (también vale nata líquida para cocinar)
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o ghee
- Sal
Elaboración
- Pelar la calabaza, retirar las pepitas y cortarla en cubos del tamaño de un bocado.
- Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños.
- En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva, mantequilla o ghee.
- Añadir la cebolla junto con la pimienta de Cayena partida en 2 y sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.
- Incorporar la calabaza a la sartén, mezclar bien y rehogar un minuto o dos.
- Espolvorear el curry en polvo, mezclar bien y rehogar un par de minutos más. Removiendo de vez en cuando.
- Agregar la leche de coco y sazonar con un poco de sal, al gusto. Mezclar bien.
- Tapar y dejar que cueza hasta que la calabaza esté tierna al gusto. Poco más de 20 minutos.
- Mientras tanto, lavar bien un poco de cilantro. Secar y picar las hojas.
- Cuando la calabaza esté cocida, destapar, espolvorear el cilantro, mezclar bien
- Probar y ajustar de sal si fuera necesario.
- Dejar cocer a descubierto un par de minutos.
- Y ya está. Para servir se puede espolvorear con un poco más de cilantro picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña el curry de calabaza con un poco de arroz blanco o un arroz pilaf especiado.
- También le puedes añadir unos pocos de garbanzos cocidos. De esta manera, se completa el aporte nutritivo del plato con un poco de proteína.
- La pimienta de Cayena es opcional. Se puede no incluir en la receta si no te gusta el picante, o sustituirla por chile o guindilla.
- La leche de coco se puede sustituir por caldo de pollo, con el que queda también muy rico, por caldo de verduras (para una versión ligera y totalmente vegetariana del plato), o incluso nata líquida o yogur natural.
- Yo he utilizado mi mezcla de curry en polvo casero, pero vale perfectamente un curry en polvo que hayas comprado en el supermercado.
- Al sofrito le puedes añadir otras verduras como zanahoria en trocitos o puerro picado y, también, unas cucharadas de tomate triturado que dejarás reducir antes de añadir la calabaza.
- En la elaboración de la receta, he utilizado aceite de oliva, pero se puede utilizar ghee que es un tipo de mantequilla que se utiliza para preparar muchos platos de la cocina india.
- En el blog encontrarás muchas más recetas con calabaza. Si te gusta la combinación de sabores de este plato, no te quedes sin probar la crema de calabaza, curry y leche de coco.
Ahora ya sabes cómo hacer curry de calabaza
¿Te ha gustado la receta? Espero al menos haber conseguido darte ganas de probarla. En el caso de que lo hagas, no dudes en dejarme un comentario aquí más abajo o en las redes sociales contándome qué te ha parecido o para cualquier duda que tengas en la elaboración del plato. Y ya puestos… ¿Qué tal si me envías una foto de tu plato? Las estoy coleccionando ;-)
Si eres cocinillas y te gustan las recetas de cocina fáciles para cada día, te invito a unirte a mi página de Facebook y a seguirme en Twitter e Instagram, para no perderte ningún detalle.¡Ya verás como vamos a cocinar rico!
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.