Receta de Dublin Coddle (guiso de patatas con salchichas y bacon). Cocina irlandesa
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de patatas para cocer
- 4 salchichas de cerdo frescas
- 4 lonchas de rashers, bacon o panceta
- 3 cebollas
- 1 manojo de perejil
- Sal y pimienta
Elaboración
- Pelar y picar las cebollas.
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Se puede chascar, esto es cortarlas terminando el corte partiendo el trozo a mano, para que el borde quede irregular, lo que permite que la patata suelte más almidón y engorde el caldo.
- En una olla, poner las cebollas junto con las salchichas, el bacon y una o 2 ramas de perejil. Cubrir con agua.
- Salpimentar. Usando poca sal.
- Poner a calentar, y cuando empiece a hervir, añadir las patatas. Añadir más agua si fuera necesario para que cubra a ras.
- Tapar y volver a calentar. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer un par de horas a fuego lento.
- Se puede consumir ahora. No obstante, se recomienda dejarlo enfriar, guardarlo en la nevera hasta el día siguiente y recalentar en el momento de servir.
- Y ya está. Espolvorear con perejil fresco picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Un buen plato de Dublin Coddle necesita un buen pedazo de pan de soda para acompañar y una pinta de Guinness. Sigue el enlace para ver la receta del pan. ¡Es muy fácil! Y se hace muy rápido.
- Como le pasa a muchas recetas tradicionales, el plato admite muchas variaciones y, además, existen recetas más puristas que otras. Algunas veces lleva zanahoria u otras verduras como guisantes.
- En la wikipedia pone que se le puede añadir un chorrito de cerveza Guinness, aunque eso yo no lo he probado.
- Otra forma de cocinar este plato consiste en hornear tapado a baja temperatura (140-150 ºC) en lugar de calentar sobre el fuego.
- Por otra parte, este plato es ideal para hacerlo en una olla de cocción lenta. Aunque también se puede usar la olla exprés, si vas con prisas. Con esta última, estará listo en media hora.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.