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Receta de pan de soda (soda bread). Cocina irlandesa.

Pan de soda (soda bread)

El pan de soda, soda bread en inglés, es un pan muy popular en Irlanda. Su característica principal es que se hace sin levadura, por lo que no es necesario dejar fermentar la masa. ¿Y cómo se consigue el levado? Pues con bicarbonato y un poco de ácido.

El ácido que se suele utilizar es buttermilk o suero de mantequilla, aunque tenemos un perfecto sustituto: leche con un chorrito de limón hace prácticamente el mismo efecto. Además, no es necesario amasarlo mucho por lo que es un pan muy fácil y rápido de preparar. Con la receta que aquí os dejo se puede tener listo el pan en menos de 1 hora, pasando la mayor parte del tiempo en el horno.

¿Quieres saber cómo preparar pan de soda o soda bread?

Para realizar este pan de soda únicamente se necesita harina integral, harina de repostería, sal, leche, limón y bicarbonato. Como ves, tampoco se necesita una harina especial para panes. Las proporciones de harina integral y harina de repostería las puedes variar a tu antojo. Si quieres, también se puede añadir un poco de azúcar a la masa, aunque yo prefiero prescindir de ella, para que no sea tan dulce.

Pan de soda (soda bread)

A la hora de consumir el pan de soda, hay que saber que no dura mucho, se seca mucho más rápido que los panes normales. Es el precio que hay que pagar a la sencillez y rapidez de su elaboración. No obstante, dado que se hace tan rápido es un buen pan para hacerlo antes de comer y consumirlo en caliente. Una rodaja de este pan justo después de sacarlo del horno untada con un poco de mantequilla está de muerte.

¿Te ha gustado la receta del pan de soda? Cómetelo junto con alguna de las recetas irlandesas disponibles en el blog, como el guiso de ternera a la cerveza Guinness o el pastel de carne shepherd’s pie.

Aquí está la receta:

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Receta de pan de soda (soda bread). Cocina irlandesa.


Porciones: 8 Tiempo: Dificultad: Fácil
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Ingredientes

  • 250 g de harina de repostería
  • 250 g de harina integral
  • 10 g de sal
  • 5 g de bicarbonato sódico
  • 425 ml de leche
  • 25 ml de zumo de limón
  • 50 g de azúcar (opcional)

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.
  2. Preparar el buttermilk o suero de mantequilla casero. Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar a temperatura ambiente al menos 10 minutos.
  3. En un gran bol, mezclar la harina integral junto con la harina de repostería, la sal y el bicarbonato sódico.
  4. Hacer un agujero en el centro y añadir dentro el buttermilk.
  5. Mezclar con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se hayan integrado.
  6. Transferir sobre una superficie enharinada, y espolvorear la masa con harina.
  7. Amasar por medio minuto.
  8. Darle forma de bola sobre la superficie.
  9. Forrar la bandeja de horno con papel de hornear y colocar la masa del pan de soda en ella.
  10. Hacer 4 cortes grandes en forma de cruz pero sin llegar hasta abajo. Esto ayudará a que el pan se hornee uniformemente.
  11. Hornear a media altura durante unos 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada al gusto. Para saber si el pan de soda está cocido, golpear la base, si suena hueco es que ya está.
  12. Dejar reposar sobre una rejilla.
  13. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El pan de soda o soda bread debe consumirse recién hecho. Se seca mucho más rápido que los panes tradicionales.
  • Las proporciones de harina integral y harina normal se pueden variar al gusto.
  • El azúcar es opcional. Añade más o menos según tus gustos.
  • En lugar de limón se puede utilizar un vinagre suave para preparar el buttermilk o suero de mantequilla.
  • Si quieres un buttermilk más espeso, sustituye parte de la leche por un yogur.
  • Si lo deseas, antes de meterlo en el horno, puedes humedecer la superficie con un poco más de leche, buttermilk o suero de mantequilla. Esto hará que la corteza quede aún más crujiente.

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Clasificado en: horno internacional

Ahora ya sabes cómo hacer pan de soda

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