Receta de pastel de espárragos
Porciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
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Ingredientes
- 1 manojo de espárragos blancos (12 a 15 unidades)
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida 30% m.g.
- Sal y pimienta negra molida
- Mantequilla (para engrasar el molde)
- Tomatitos cereza
- Mayonesa casera
- Molde rectangular tipo cake de 21 cm de lado
- Una fuente para horno donde quepa el molde
- Papel de hornear
Elaboración
- Pelar los espárragos con un cuchillo pequeño, bien afilado, o con un pelador de verduras. Se debe pelar la parte del tronco, no es necesario llegar a la cabeza.
- Cortar la base más dura de los espárragos.
- Poner los espárragos a cocer en agua hirviendo con una cucharada de sal, hasta que estén tiernos, lo que puede llevar de 8 a 10 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un cuchillo, para ver si están ya tiernos.
- Una vez cocidos, escurrir y enfriarlos rápidamente en un bol con agua fría con unos cuantos cubitos de hielo.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Cortar la mitad de los espárragos en trozos en trozos. Reservar el resto.
- En el vaso de la batidora, meter los huevos, la nata líquida y los espárragos troceados. Se pueden reservar algunas cabezas para decorar. Yo utilicé unas cabezas de espárragos verdes para dar un poco de contraste.
- Salpimentar al gusto.
- Triturar hasta obtener una mezcla lisa.
- Engrasar el molde con mantequilla y colocar un rectángulo de papel de hornear pegado en la base.
- Transferir la mezcla del pastel de espárragos dentro del molde y colocar dentro los espárragos enteros que se habían reservado previamente.
- Tapar el molde con papel de hornear.
- Poner a hervir 1 litro de agua.
- Meter el molde en una fuente para horno y cubrir hasta la mitad con el agua hirviendo.
- Hornear a media altura unos 45 minutos, controlando que el agua no rompa a hervir. Si esto ocurre, bajar un poco la temperatura del horno.
- Pasado ese tiempo, destapar y hornear 5 minutos más.
- Comprobar que el pastel de espárragos está cocido pinchando con un cuchillo. Si sale limpio, es que ya está. Si no, hornear 5 minutos más y volver a comprobar.
- Sacar del horno y dejar templar dentro de la fuente.
- Cuando se pueda manipular sin quemarse, sacar el molde de la fuente, secarlo y dejarlo enfriar completamente.
- Guardar en la nevera al menos 2 horas o mejor, de un día para otro.
- Para desmoldar, separar las paredes del molde con un cuchillo y voltearlo sobre un plato. Retirar el rectángulo de papel de horno.
- Y ya está. A la hora de servir, decora con unos tomatitos cereza cortados en cuartos, mayonesa casera y pan tostado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Como acompañamiento, prepara una buena ensalada y tendrás una cena ligera completa.
- Para hacer este pastel de espárragos puedes utilizar perfectamente espárragos en conserva. En ese caso, empieza metiendo todos los ingredientes en la batidora.
- También valen espárragos verdes.
- Consulta este enlace parar preparar mayonesa casera con batidora.
- Se debe consumir frío. Es por ello que es mejor prepararlo el día anterior.
- Si quieres que te quede con una textura más firme, puedes añadir una cucharada de maicena y triturar todo junto en la batidora.
- En el blog encontrarás más pasteles de verduras como por ejemplo el pastel de calabacín. ¡Buenísimo!
