
Receta de torrijas de cereza con helado de pistacho
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- ½ barra de pan del día anterior
- 500 ml de leche entera
- 50 g de cerezas en almíbar (o cerezas frescas si es temporada)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 o 4 cucharadas de mermelada de cereza
- Helado de pistacho
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol para freír
Elaboración
- Cortar el pan en rebanadas gruesas, más o menos de 1,5 cm de espesor.
- Triturar con la batidora las cerezas en almíbar junto con la leche y la cucharada de azúcar.
- Mojar el pan en la leche con cerezas. Dejar que se empape bien por ambos lados.
- En una sartén, poner a calentar aceite lo suficiente como para cubrir la mitad de una rebanada.
- Batir 1 huevo en un plato hondo.
- Cuando el aceite esté caliente, pasar las rebanadas de pan mojado por el huevo batido. Escurrir el exceso de huevo y meterla directamente en la sartén.
- Dorar por ambos lados, al gusto.
- Escurrir y dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente para que pierdan aceite.
- Repetir los pasos precedentes hasta haber frito todas las torrijas.
- Mezclar las 3 o 4 cucharadas de mermelada de cereza con 3 o 4 cucharadas de agua. Calentar hasta que empiecen a hervir y pasar por un colador fino. Reservar.
- A la hora de servir, mojar cada torrija con el sirope de cereza y ponerle una bola de helado de pistacho por encima.
- Decorar con unas cerezas en almíbar y unos chorretes más de sirope sobre el helado.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si tienes las torrijas ya hechas de antemano de la manera clásica, o no te apetece complicarte la vida con la leche con cerezas, ponle directamente el helado y el sirope hecho a partir de la mermelada de cereza. Es decir, se pueden también mojar sólo en leche con azúcar o leche perfumada con canela y limón.
- En lugar de helado de pistacho, le puedes poner una bola de helado de vainilla.
- En la elaboración de la receta he utilizado cerezas en almíbar. Puedes usar cerezas frescas cuando estén en temporada.
- También le puede quedar bien unos pistachos troceados.
- En el blog encontrarás más recetas de torrijas. Si eres de los clásicos, quédate con las torrijas con almíbar de miel o si te gusta la asociación de torrijas con frutas, prueba las torrijas con fresas y sirope de arce a la naranja o las torrijas de piña colada. Estas últimas llevan un buen chispazo de ron.