Receta de tarta de pralines rosas (tarte aux pralines roses). Cocina francesa
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 g de pralines rosas
- 500 ml de nata para montar
- 150 g de harina de repostería
- 75 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de leche (opcional)
- Material:
- Molde para quiches de 25 o 26 cm de diámetro
Elaboración
- Comenzar preparando la masa quebrada:
- Mezclar la harina con la mantequilla y el azúcar con la punta de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa.
- Añadir el huevo y mezclar lo justo para integrar los ingredientes y que la masa quede más o menos lisa. Si estuviera muy seca, se puede añadir 1 cucharada de leche.
- Dejar reposar en la nevera, al menos 20 minutos o mejor un par de horas.
- Hornear la base de la tarta:
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Sacar la masa quebrada de la nevera y dejarla reposar 5 min.
- Espolvorear la superficie de trabajo con harina.
- Amasar medio minuto y luego estirarla con un rodillo, lo suficiente para cubrir el molde para tartas. No olvides vigilar que la masa esté enharinada por ambas caras para que no se pegue ni al rodillo ni a la superficie de trabajo.
- Forrar el molde con la masa quebrada, apretando bien las paredes.
- Colocar una hoja de papel de hornear y rellenar con bolas de cerámicas o garbanzos para que hagan peso.
- Hornear a media altura unos 15 minutos.
- Sacar del horno, vaciar los garbanzos quitar el papel y hornear de 5 a 10 minutos más, hasta que esté dorada al gusto.
- Dejar enfriar.
- Elaboración del relleno:
- Mientras la tarta está en el horno, poner en un cazo la nata montada con las pralines rosas.
- Cocer a fuego medio durante unos 30 minutos desde que empiece a hervir, removiendo frecuentemente.
- Montaje:
- Rellenar la tarta y dejar que se enfríe.
- Luego, guardarla en la nevera al menos un par de horas aunque mejor si son 4 o de un día para otro, para que el relleno se endurezca.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Normalemnte, las pralines rosas son fáciles de encontrar en las tiendas de gastronomía francesa y en la sección de comida internacional de las grandes superficies.
- Las pralines rosas se pueden añadir al relleno enteras, como he hecho yo, o se pueden trocear previamente.
- También, si lo deseas puedes colar las almendras antes de pasar el relleno dentro de la base de la tarta, para que quede muy suave. No obstante, a mi me gusta más encontrarme las almendras.
- Sigue el enlace para obtener más información sobre cómo hacer masa quebrada.
- En el blog encontrarás más recetas de tartas francesas. Prueba también la tarta de fresas y crema pastelera o la tarta de albaricoques, con un relleno de almendras.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.