Receta de dorada al horno estilo marroquí
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 dorada de 600 g approx. “Crianza de Nuestros Mares», limpia y sin escamas
- 1 zanahoria
- 2 patatas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- 1 manojo pequeño de perejil fresco
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate bien maduro
- ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Preparar la chermoula:
- Lavar el perejil y el cilantro. Quitarles los tallos y picar finamente las hojas.
- Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos muy fino o machacarlos con un mortero hasta obtener una pasta.
- Exprimir el limón.
- Triturar el tomate en la batidora o rallarlo.
- En un bol, todos los ingredientes de la chermoula y reservar.
- Realizar unos cortes en los lomos de la dorada para que pueda penetrar la marinada.
- Cubrir el pescado con la chermoula, tanto por dentro como por fuera y dejarlo marinar al menos un par de horas o de un día para otro.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Pelar la zanahoria, la cebolla y las patatas.
- Lavar los tomates y el pimiento. Quitarles el pedúnculo.
- Cortar las patatas y el resto de verduras en rodajas finas.
- Engrasar con aceite de oliva la base de una fuente para horno y colocar las zanahorias en la base. Salpimentar.
- Por encima, repartir las rodajas de patatas. Salpimentar y añadir un chorrito de aceite.
- Hornear 20 minutos tapado con una hoja de papel de hornear.
- Sacar del horno y colocar ahora las rodajas de tomate, pimiento y cebolla. Salpimentar y añadir un chorrito de aceite.
- Hornear de nuevo tapado otros 20 minutos.
- Sacar del horno y colocar encima la dorada.
- Repartir el sobrante de la marinada sobre las verduras.
- Hornear durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo del horno. Para comprobar que el pescado está en su punto, comprobar que los ojos están opacos y que la carne se separa fácilmente de la espina central.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- En la chermoula, el cilantro es opcional. Si no se lo echas, añade más perejil.
- Puedes preparar pescado al horno estilo marroquí con lubina o incluso corvina, que también encontrarás con el sello Crianza de Nuestros Mares.
- En el blog encontrarás más recetas de pescado al horno. Prueba la dorada a la sal, el bacalao al horno con pimientos del piquillo o el pescado al horno con gambas y champiñones. Si lo que buscas son otras recetas marroquíes, prueba la clásica ensalada de zanahoria marroquí. Te va a encantar.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.