Receta de wok de verduras con tallo de brócoli (verduras al wok)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 tallo de brócoli
- 10 tomates cereza
- 1 zanahoria
- ½ cebolla roja
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre de arroz (opcional)
- 1 diente de ajo
- Jengibre fresco o en polvo
- Cilantro fresco
- Sésamo en grano
Elaboración
- Pelar el tallo de brócoli y cortarlo en rodajas finas.
- Lavar los tomates cereza y cortarlos por la mitad.
- Pelar la zanahoria y cortarla en juliana.
- Pelar la cebolla y cortarla en tiras gruesas.
- Lavar el pimiento verde, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas y el pedúnculo. Trocear.
- Pelar el diente de ajo y quitarle el germen. Picarlo muy fino o machacarlo con un exprimidor de ajos.
- Pelar el jengibre y picar igualmente muy fino o rallarlo (si tienes un rallador de jengibre es lo ideal).
- Lavar el cilantro, secarlo bien y picar las hojas.
- En un wok o sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego fuerte.
- Cuando esté bien caliente, añadir el tallo de brócoli y saltear un par de minutos sin dejar de remover.
- Seguidamente, añadir el pimiento junto con la cebolla y continuar unos 5 minutos más.
- Hay que remover casi constantemente para que no se queme.
- Incorporar la zanahoria, mezclar bien y saltear de la misma manera un par de minutos.
- Retirar las verduras.
- Calentar la otra cucharada de aceite de sésamo junto con el jengibre y el ajo, basta con un minuto no más.
- Añadir los tomates cereza, incorporar las verduras junto con la salsa de soja y eventualmente la salsa de ostras y el vinagre de arroz.
- Saltear un par de minutos, retirar del fuego y añadir un poco de sésamo en grano, al gusto, y el cilantro picado.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La cocción de las verduras al wok hay que realizarla a fuego fuerte y moviendo constantemente para que no se quemen y le dé tiempo a cocerse por dentro. Eso es lo que hace que queden crujientes sin estar crudas.
- El aceite de sésamo es el ingrediente recomendable para encontrar el verdadero sabor del wok de verduras como en el chino. No obstante lo puedes sustituir por aceite de girasol, que al ser suave no enmascara el sabor, o aceite de oliva que le aportará además algo de sabor.
- Puedes añadir además ramilletes de brócoli. Lo tendrás que echar primero y saltear solo 3 o 4 minutos porque tardará en hacerse, depende de cómo de grandes hagas los trozos.
- La salsa de ostras y el vinagre de arroz son opcionales.
- Puedes añadir más verduras. Dale un toque más asiático con unos brotes de judía mungo o de soja, unas mazorquitas de maíz, bambú…
- En el blog encontrarás más recetas asiáticas. Prepárate el típico arroz frito tres delicias, el cerdo agridulce o unos ricos rollitos de salmón y aguacate.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.