
Receta de espaguetis de calabacín con gambas
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 calabacines grandes
- 400 g de gambas crudas
- 2 o 3 dientes de ajos
- Perejil fresco
- 1 guindilla de Cayena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Lavar el perejil, secarlo bien y picar las hojas. Reservar.
- Pelar las gambas y retirar el intestino con unas pinzas. Reservar.
- Pelar los dientes de ajos y picarlos muy fino. Se les puede quitar el germen.
- Lavar bien los calabacines, o pelarlos si no se quiere usar la piel. Yo suelo dejársela.
- Cortar los espaguetis de calabacín. Se puede hacer con un cuchillo cortándolos en tiras finas o usando un cortador de verduras o pelador en juliana. Si se utiliza este último, cuando sea difícil seguir sacando espaguetis, reservar lo que queda de calabacín para otra receta y coger otro nuevo.
- En una sartén grande y alta, poner a calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva junto con los ajos picados.
- Cuando empiecen a dorarse, añadir las gambas peladas y saltear un par de 2 minutos, hasta que cambien de color.
- Salpimentar las gambas.
- Añadir enseguida los espaguetis de calabacín y rehogar unos 2 o 3 minutos a fuego medio-alto. Tienen que ablandarse, pero no hay que calentarlos mucho para que no empiecen a soltar agua.
- Retirar del fuego y espolvorear con perejil picado al gusto.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si no te gusta el picante, puedes prescindir de la Cayena.
- Las gambas congeladas también valen para la receta. Hay que descongelarlas antes de cocinar. Lo ideal, dejarlas 24 horas antes en el frigorífico.
- Si las gambas son peladas, utiliza unos 250 g de gambas.
- También valen unos langostinos.
- Puedes echarle unos tomates cereza cortados por la mitad que habrá que rehogar junto con las gambas.
- En el blog encontrarás más recetas de verduras cortadas en forma de pasta. Prueba los espaguetis de calabacín al ajillo, buenísimos, con ese puntito a ajo, o igual los tallarines de zanahoria con ajo y guindilla, que están de muerte.