Receta de salpicón de langostinos
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de langostinos pelados
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla morada o 1 cebolleta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Lavar bien los pimientos, retirarles el tallo, cortarlos por la mitad a lo largo y vaciar las semillas. Cortarlos primero en tiras finas y luego en trozos pequeños.
- Pelar la cebolla y cortar la mitad en trozos pequeños de más o menos el mismo tamaño que los pimientos.
- Pelar los langostinos y quitarles el intestino que tienen dentro de la cola, bien tirando con unas pinzas o haciendo una incisión a lo largo de la cola.
- Poner a hervir agua en un cazo a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, echar los langostinos. Cocer sólo 1 minuto. Escurrir y dejar enfriar.
- Cortar los langostinos en dos o tres trozos.
- En un bol añadir los langostinos, los pimientos y la cebolla.
- Mezclar bien y sazonar con sal y un poquito de pimienta al gusto.
- Por último, aliñar con aceite y vinagre. Yo le pongo como 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre.
- Y ya está. Dejar reposar en la nevera al menos una hora para que se mezclen bien los sabores. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- A este salpicón de langostinos le puedes echar unas aceitunas manzanilla. Quedan muy ricas. O también sustituye la cebolla por cebollitas encurtidas. Incluso, huevo cocido.
- Un poco de perejil picado tampoco le vendría mal.
- Por supuesto, también se pueden usar gambas cocidas.
- Ajusta la cantidad de aceite de oliva y de vinagre a tu gusto.
- Aunque te lo puedes comer justo después de prepararlo, el rato en la nevera le viene muy bien para que desarrolle más el sabor.
- En el blog encontrarás más recetas con langostinos. Prueba las brochetas de langostinos con salsa de ostras. ¡Están de muerte! También puedes preparar una quiche de merluza, salmón y langostinos que te arreglará la cena acompañándola con una ensalada verde.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.