Receta de quiche de merluza, salmón y langostinos

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Hola cocinillas! En esta receta os traigo una quiche de merluza, salmón y langostinos. Eso es, una quiche de pescado y marisco, muy sabrosa. Ya os he contado antes que me gusta bastante preparar quiches.

¿Quieres saber cómo preparar esta quiche de merluza, salmón y langostinos?

No quiero ser pesado con el tema, pero es que son bastante versátiles y las puedes hacer de casi cualquier cosa. Una porción de quiche para cenar, acompañada con una buena ensalada, va perfecta.

Aquí está la receta:

Receta de quiche de merluza, salmón y langostinos

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Valoración: 4,11 / 5. Votos: 9

Personas: 8 Tiempo: 1 h + reposo Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 huevos enteros
• 2 yemas de huevo (ó 1 huevo entero más)
• 150 ml de nata líquida
• 150 ml de leche entera
• 150 g de merluza
• 150 g de salmón
• 12 gambas
• Perejil picado (opcional)
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Mantequilla (para el molde)
• Harina (para el molde)

Para la masa quebrada:

• 150 g de harina
• 75 g de mantequilla
• 1 huevo (o sólo yema de huevo)
• Leche (un chorrito)
• Ralladura de ½ limón (opcional)
• Sal

Material:

• Molde para quiches de 25 o 26 cm de diámetro

Elaboración

1. Preparar la masa quebrada:
   1. Mezclar la harina con la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa.
   2. Añadir una pizca de sal y si se desea la ralladura de ½ limón.
   3. Incorporar el huevo y opcionalmente el chorrito de leche.
   4. Amasar un poco, sólo hasta obtener una masa lisa, no más.
   5. Envolver con film plástico y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos, idealmente 2 horas o más.
2. Preparar el relleno:
   1. Lavar el perejil, secarlo muy bien y picar finamente las hojas.
   2. Quitarle la piel y las espinas a la merluza y al salmón. Cortar ambos en trozos pequeños.
   3. Pelar las gambas y quitarles el intestino, para ello tirar con unas pinzas o sacarlo con un palillo.
   4. En un bol, mezclar los huevos, las yemas, la leche, la nata líquida y el perejil picado.
   5. Salpimentar y sazonar con nuez moscada al gusto.
3. Horneado de la quiche de merluza, salmón y langostinos:
   1. Precalentar el horno a 175 ºC.
   2. Engrasar con mantequilla y enharinar el molde para quiches.
   3. Sacar la masa quebrada de la nevera, retirar el film plástico y estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que tenga el tamaño suficiente para forrar el molde.
   4. Transferir la masa quebrada dentro del molde, procurando que se adhiera bien al fondo y a las paredes. Cortar el excedente de masa.
   5. Cubrir con papel de hornear y rellenar con legumbres o bolitas para hornear.
   6. Hornear a media altura unos 15 minutos.
   7. Sacar del horno y retirar las legumbres o las bolas y el papel de hornear.
   8. Repartir el salmón y la merluza en el fondo de la quiche, luego distribuir por encima las gambas enteras (aunque si se desea también se pueden trocear).
   9. Cubrir con la preparación de huevo, leche y nata.
   10. Hornear a media altura durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga seco.
4. Y ya está. Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• La quiche de merluza, salmón y langostinos se puede consumir templada o fría.
• Acompáñala con una pequeña ensalada.
• También puedes añadir 1 cebolla picada y pochada.
• No hay problema por utilizar una masa quebrada ya preparada. Aunque te recomiendo que prepares la masa quebrada casera, pues sabe mejor y se nota. Si quieres más explicaciones y consejos para preparar la masa quebrada, consulta este artículo.
• Si durante el horneado la superficie de la quiche comienza a dorarse demasiado, cúbrela con una hoja de papel de hornear.
• ¿Buscas más recetas de quiches? En el blog encontrarás muchas más. Para abrir boca, aquí te dejo un par a base de pescado. Prueba la quiche de espinacas y salmón, una de mis combinaciones favoritas, o la quiche de gulas y champiñones, con un toque del país ;) Ni que decir tiene que ¡están buenísimas!

 

Ahora ya sabes cómo hacer quiche de merluza, salmón y langostinos

¿Te ha gustado la receta?

¡Hasta pronto!