Receta de quiche de gulas y champiñones

Esta entrada describe cómo preparar una quiche de gula y  champiñones. Las gulas son una preparación a base de pescado blanco que imita a las angulas. Y, aunque sea un producto de sustitución, están buenísimas.

¿Quieres saber cómo hacer una quiche de gulas y champiñones?

Normalmente preparo las gulas al ajillo, pero en esta receta las presento en forma de quiche. Una manera un poco inusual de cocinar gulas, con un resultado sorprendente y delicioso.

Aquí está la receta. ¡Vamos allá!

Receta de quiche de gulas y champiñones

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 45 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 200 g de gulas
• 250 g de champiñones
• 200 ml de nata para cocinar (o crème fraîche)
• 200 g de queso emmental rallado
• 3 huevos
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta

Para la masa:

• 150 g de harina de trigo
• 75 g de mantequilla bien fría
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche
• Sal y pimienta

Material:

• Molde para quiches de 25 o 26 cm de diámetro

Elaboración

1. La masa quebrada:
   1. Mezclar la harina y la mantequilla cortada en cubos en un bol grande hasta obtener una consistencia arenosa.
   2. Salpimentar.
   3. Incorporar el huevo y el chorrito de leche. Amasar sólo un poco justo para que la masa quede homogénea.
   4. Darle forma de bola y guardar en la nevera por lo menos 20 minutos envuelta en film plástico.
2. El relleno:
   1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
   2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   3. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y ligeramente translúcida.
   4. Mientras que la cebolla se cocina, enjuagar ligeramente los champiñones bajo el agua fría. Cortar la parte seca del tallo y trocearlos.
   5. Una vez que la cebolla está tierna, añadir los champiñones, remover y sofreír un par de minutos.
   6. Incorporar las gulas y sofreír un par de minutos más.
   7. En un gran bol, batir los huevos juno con la nata.
   8. Añadir el queso rallado y el contenido de la sartén.
   9. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

1. Horneado:
   1. Precalentar el horno a 175 °C.
   2. Estirar la masa en una superficie enharinada.
   3. Recubrir con la masa el molde para quiche untado previamente con mantequilla y enharinado. Recortar el exceso de masa y hacer agujeros con un tenedor por toda la superficie.
   4. Colocar un círculo de papel de hornear en el fondo de la masa.
   5. Rellenar con bolas de hornear o legumbres y hornear a media altura durante unos 15 minutos.
   6. Luego, retirar las bolas o legumbres y el papel de hornear y transferir el relleno dentro de la masa.
   7. Hornear de nuevo de 25 a 30 minutos. Pinchar el centro con un cuchillo para verificar si ya está hecha. La quiche estará lista si el cuchillo sale limpio. De lo contrario, hornear 5 minutos más y repetir la prueba.
2. Y ya está. Servir templada o fría. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Sirve esta quiche de gulas y champiñones como primer plato acompañada de una pequeña ensalada.
• Puedes agregar gambas crudas y peladas un poco antes de añadir las gulas a la sartén. ¡Quedan genial!
• Puedes utilizar masa quebrada ya preparada.
• Si decides hacerla, aquí puedes ver cómo hacer masa quebrada.
• En el blog encontrarás otras quiches con pescado, como la quiche de atún o la quiche de bacalao.

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Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.