Receta de quiche de ventresca de atún y cebolleta

¡Hola cocinillas! En esta te presento la receta de quiche de ventresca de atún y cebolleta. Las quiches en general son bastante fáciles de preparar, incluso haciendo uno mismo la masa quebrada. Las mejores quiches son aquellas que llevan poca variedad de ingredientes.

¿Quieres saber cómo hacer quiche de ventresca de atún y cebolleta?

Yo suelo hacer siempre la base de huevo, crème fraîche y queso, y luego, le añado el ingrediente principal. En este caso ventresca de atún, ya que siempre tengo en la reserva unas latas de conserva que me traigo directamente desde España. No obstante, si no se dispone de ventresca, se puede hacer también con atún en aceite.

Aquí tienes la receta:

Receta de quiche de ventresca de atún y cebolleta

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 120 g de harina
• 60 g de mantequilla
• 1 huevo pequeño
• 1 chorrito de leche
• Sal y pimienta
• 150 g de ventresca de atún en conserva
• 2 ó 3 cebolletas
• 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
• 200 ml de crème fraîche*
• 200 g de queso emmental
• 3 huevos
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Material:

• Molde para quiches de 25 o 26 cm de diámetro

Elaboración

1. Preparar la masa quebrada:
   1. Mezcla la mantequilla con la harina hasta obtener una consistencia arenosa.
   2. Salpimienta al gusto.
   3. Añade el huevo y el chorrito de leche y mezcla hasta obtener una pasta homogénea y ya está. No amases mucho para que quede la textura quebrada.
   4. Envuelve en film plástico y reserva unos 30 minutos en la nevera.
2. Prepara el relleno:
   1. Lava las cebollas y pícalas finamente, incluso la parte verde que esté en buen estado.
   2. En una sartén, calienta 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva.
   3. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchalo unos 5 minutos a fuego medio. Removiendo de vez en cuando para que no se queme.
   4. Mientras tanto, escurre la ventresca de atún y desmígala.
   5. Cuando la cebolla esté pochada, añade la ventresca de atún y mezcla bien. Retíralo del fuego y reserva.
   6. En un gran bol, mezcla la crème fraîche, junto con los huevos.
   7. Ralle el queso emmental y añádelo a la mezcla.
   8. Por ultimo, añade a la mezcla la cebolla pochada con la ventresca. Ajusta de sal y pimienta. Añade una pizca de nuez moscada, al gusto.
3. Hornea la masa en blanco:
   1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
   2. Engrasa con mantequilla el molde para la quiche y luego enharínalo.
   3. Estira la masa en forma de círculo sobre una superficie enharinada. El tamaño deberá ser un poco más grande que el mode para la quiche.
   4. Coloca la masa quebrada sobre el molde, procurando formar bien los bordes.
   5. Pincha con un tenedor el fondo de la masa. coloca un círculo de papel de hornear y haz peso con legumbres o bolas de hornear.
   6. Hornea durante 10 minutos a media altura.
   7. Retira el peso y el papel y hornea 5 minutos más.
4. Hornea la quiche con el relleno.
   1. Vierte el relleno que tenías reservado y hornea por unos 25-30 minutos.
5. Y ya está. Sírvela caliente, templada o fría. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• (*) La crème fraîche se puede sustituir por nata líquida para cocinar (misma cantidad)
• Puedes sustituir la ventresca de atún por atún en aceite.
• Puedes hacer la masa quebrada utilizando un robot de cocina. Para ello, consulta la receta de masa quebrada siguiendo el enlace.
• Acompáñala con una ensalada verde.
• Puedes comprobar si la quiche está horneada pinchando con la punta de un cuchillo en el centro. Si sale limpia, la quiche ya está. Si no, hornea unos minutos más y vuelve a hacer el test.
• La nuez moscada es opcional.
• Para los apresurados, se puede saltar el paso de sofreir la cebolla y añadirle simplemente la ventresca de atún desmigada a la mezcla de huevo y nata.
• A mi me gusta consumir la quiche templada.

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¿Te ha gustado esta quiche de ventresca de atún y cebolleta? Espero que te animes a probarla y la disfrutes tanto o más que yo.

¡Hasta la próxima receta!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.