Receta de quiche de bacalao

Esta receta explica cómo preparar una quiche de bacalao. Si te gusta este pescado, no dudes en hacer este plato pues está buenísimo.

¿Quieres saber cómo preparar una quiche de bacalao?

Hacer una quiche de bacalao es bastante fácil, incluso preparando por si mismo la masa quebrada. En la sección de sugerencias te dejo la información para hacer la masa quebrada casera. Incluso puedes realizarla esta tarta salada para aprovechar los restos de otra receta.

¿Te gustan las quiches? En el blog encontrarás más recetas como la quiche de ventresca, la quiche de espinacas, tomate seco y feta o la clásica quiche lorraine, entre otras. ¡Ahora sólo te falta decidir!

¡Aquí te dejo la receta!

Receta de quiche de bacalao

¡Puntúa esta receta!

Valoración: 4,43 / 5. Votos: 7

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 g de recortes de bacalao en salazón
• 3 cebolletas (o 1 cebolla)
• 3 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• 200 g de queso emmental rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la masa quebrada:

• 125 g de harina de trigo
• 60 g de mantequilla bien fría
• 1 huevo pequeño
• 1 chorrito de leche
• Sal y pimienta

Material:

• Molde para quiches de 25 o 26 cm de diámetro

Elaboración

1. Desalado del bacalao:
   1. El día anterior, lavar el bacalao.
   2. Llenar un bol de agua fría y meter el bacalao.
   3. Dejarlo reposar a cubierto en la nevera al menos 24 horas. Cambiando el agua cada 6 u 8 horas.
2. Preparación de la masa quebrada
   1. En un gran bol, añadir el harina y la mantequilla cortada en cubos. Mezcla bien con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
   2. Sazonar con sal y pimienta.
   3. Añadir el huevo y el chorrito de leche.
   4. Amasar hasta integrar todos los ingredientes y obtener una apariencia homogénea. No hay que amasar demasiado.
   5. Recubrir de film plástico y dejar reposar en la nevera al menos 20 minutos.
3. Preparación del relleno.
   1. Lavar las cebolletas y picarlas finamente.
   2. En una sartén a fuego medio, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
   3. Añadir la cebolleta picada y sofreír a fuego medio-bajo hasta que esté pochada.
   4. Cortar el bacalao en trozos. Quitarle la piel y las espinas.
   5. Incorporar ahora el bacalao a la sartén y rehogar un par de minutos. Reservar.
   6. En un bol, batir los huevos junto con la nata.
   7. Agregar la cebolleta pochada y el bacalao. Remover.
   8. Rectificar de sal y ajustar de pimienta y nuez moscada al gusto.
   9. Mezclar por último con el queso emmental rallado.
4. Horneado
   1. Precalentar el horno a 175ºC.
   2. Sacar la masa quebrada de la nevera y estirarla en forma de círculo sobre una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo de cocina.
   3. Engrasar con mantequilla y enharinar el molde para quiche a utilizar.
   4. Colocar la masa quebrada en el molde para quiche y cortar los bordes.
   5. Poner una hoja de papel de hornear para proteger la masa y rellenar el molde con legumbres o bolas para hornear.
   6. Hornear a media altura durante unos 15 minutos.
   7. Una vez pasados los 15 minutos, retirar las legumbres o bolas y el papel de hornear y rellenar con la preparación de bacalao.
   8. Hornear de nuevo unos 25 o 30 minutos. Para saber si la quiche está horneada, introducir un palillo en el centro. Si sale limpio la quiche está lista. Si no, hornear unos minutos más y repetir el tests.
   9. Sacar del horno.
5. Y ya está. Deja reposar la quiche de bacalao unos minutos antes de consumir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes consultar cómo preparar la masa quebrada rápidamente.
• Utiliza una masa quebrada comprada en el supermercado para preparar una versión más rápida de la receta. Que sea de mantequilla, sabe mucho mejor.
• Utiliza recortes de bacalao pues es mucho más económico.

Recetas con bacalao Recetas con pescado al horno Recetas de quiche

 

Ahora ya sabes cómo hacer una quiche de bacalao

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. No esperes más para ponerte manos a la obra y sorprender a tus amigos y familiares con esta exquisitez.

¡Me encantaría saber cómo te ha ido con esta receta! Si tienes alguna sugerencia, pregunta o simplemente quieres compartir tus impresiones conmigo, ¡no dudes en dejar un comentario en la sección de abajo! Me encanta leer los comentarios y siempre estoy dispuesto a responder cualquier pregunta que puedas tener.

Si has disfrutado de esta receta de quiche de bacalao tanto como yo, ¡no dudes en compartirla en tus redes sociales favoritas! Y no te olvides de puntuar la receta con estrellas y darle un like si te ha gustado. ¡Gracias por cocinar conmigo!

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.