Receta de torrijas de leche con azúcar y canela

Las torrijas son un dulce muy típico para darle salida al pan viejo, con un resultado excelente. Estas torrijas de leche con azúcar y canela es la receta más tradicional. Aunque la «temporada oficial» de torrijas en España sea la Cuaresma, o Navidad si vives en la región norteña de Cantabria, se pueden consumir durante todo el año, acompañándolas de ingredientes de temporada como fresas o cerezas, consumiéndolas frías o templadas, como más te gusten.

¿Quieres saber cómo hacer torrijas de leche con azúcar y canela?

Preparar las clásicas torrijas de leche con azúcar y canela es bastante fácil. Como toda receta tradicional, su elaboración puede variar ligeramente de una zona a otra. En esta entrada, os describo la manera en la que hemos elaborado torrijas de leche en casa desde siempre.

¡Aquí os dejo la receta! Al final también encontrarás cómo conservar las torrijas.

Receta de torrijas de leche con azúcar y canela

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Autor: Damián Serrano
Personas: 12 Tiempo: 30 m + reposo Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 pan del día anterior
• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 ó 2 huevos
• Aceite de girasol para freír

Para aromatizar la leche (opcional):

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 limón

Para el rebozado:

• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela

Elaboración

1. Aromatizar la leche (opcional)
   1. Pelar el limón procurando no cortar la parte blanca de la piel.
   2. En un cazo, añadir la leche, la canela partida en 2 o 3 trozos y la piel del limón.
      
   3. Llevar la leche a ebullición a fuego medio.
   4. Cuando la leche comience a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar unos 10 minutos.
2. Empapado y fritura
   1. Cortar el pan en rebanadas gruesas, entre 1,5 y 2 cm.
      
   2. Colar la leche para retirar las pieles de limón y las ramas de canela.
   3. Disolver las 2 cucharadas de azúcar en la leche.
   4. Colocar las rebanadas en una fuente grande (o varias) empapar con la leche y dejar reposar hasta 2 horas, o hasta que hayan absorbido toda la leche.
      
   5. Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Debe haber aceite suficiente para cubrir la mitad de la torrija.
   6. Mientras se calienta el aceite, batir bien 1 huevo en un plato hondo.
   7. Una a una, pasar las rebanadas de pan por el huevo batido.
      
   8. Escurrir un poco el huevo y pasarlas directamente a la sartén para freírlas.
      
   9. Darle la vuelta a las torrijas cuando estén doradas al gusto.
   10. Dejar escurrir en una rejilla o sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
       
   11. Repetir los 3 pasos anteriores hasta acabar con todas las rebanadas. Si es necesario, batir otro huevo más.
3. Cobertura de azúcar y canela
   1. En un bol, mezclar los 50 g de azúcar con la cucharadita de canela.
   2. Rebozar las torrijas en la mezcla de azúcar y canela.
      
4. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Para la elaboración de las torrijas, utiliza pan del día anterior, un poco seco, para que las rebanadas no se rompan al mojarlas en la leche.
• Infusionar la leche es opcional, aunque quedarán más ricas si lo haces, pues le dará más sabor. Además, puedes añadir otros perfumes como por ejemplo piel de naranja o una vaina de vainilla, incluso vino dulce o tu licor preferido.
• Si lo prefieres, puedes bañar las torrijas de leche en un almíbar de azúcar y miel.
• Ajusta la cantidad de leche en la receta de acuerdo a las rebanas que quieras hacer. Con las cantidades de la receta salen de 12 a 15 torrijas.
• ¿Cómo guardar las torrijas de un día para otro? Puedes conservar las torrijas en la nevera empapadas con un poco de leche dentro de un recipiente cerrado herméticamente. Aunque como mejor están son consumidas a temperatura ambiente en el mismo día.
• También puedes utilizar pan para torrijas o pan bombón, que deberás dejar envejecer de un día para otro.
• Evita la parte blanca de la piel de los limones y naranjas pues al perfumar la leche le darían un sabor amargo.
• En el blog encontrarás más recetas de torrijas, no dejes pasar por alto la receta de torrijas con fresas y sirope de arce y naranja.

canela Recetas con pan Recetas de torrijas

 

Ahora ya sabes cómo hacer torrijas de leche con azúcar y canela

¿Te ha gustado la receta? Espero que te hayan dado ganas de probarla. No dudes en dejarme un comentario contándome qué te han parecido. Cuéntanos también qué toque le das tú a las torrijas.

Para acabar, si eres fan de este dulce tan tradicional de Semana Santa, te invito a que nos des tu miestra de apoyo con un clic en el botón de « me gusta » y compartiendo las torrijas de leche con azúcar y canela en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.