Receta de patatas gajo (patatas deluxe) con salsa ranchera

¡Hola, cocinillas! Hoy te traigo una receta de patatas gajo o patatas deluxe, como seguro que muchos de vosotros las conocéis, que se pueden utilizar como guarnición o servirlas para picar acompañadas con salsa ranchera para mojar.

¿Quieres saber cómo preparar patatas gajo con salsa ranchera?

Como era de esperar, el punto clave para preparar las patatas gajo es el corte. Para que querde bonito en el plato, intenta conseguir patatas más o menos iguales y procura hacer los cortes más o menos iguales. Ojo, que para que las patatas, al ser un corte más grueso, no se llenen de grasa al freírlas, las vamos a hervir primero.

Luego las rebozamos y las freímos en aceite bien caliente para que queden crujientes por fuera. El toque «deluxe» se lo vamos a dar con un poco de pimentón. En la receta también encontrarás los detalles para preparar la salsa ranchera.

¡Aquí os dejo la receta!

Receta de patatas gajo (patatas deluxe) con salsa ranchera

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 500 g de patatas (5 patatas de 100 g)
• 50 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta
• Para la salsa ranchera
• 60 ml de nata para cocinar
• 1 chorrito de zumo de limón
• ½ diente de ajo, bien machacado
• 1/2 cucharadita de cebolla picada finamente
• ½ cucharadita de cebollino picado
• ½ cucharadita de perejil fresco picado finamente

Elaboración

1. Prepara la salsa: Mezcla la nata con el limón hasta que empiece a espesar y luego con el resto de ingredientes. Controla poco a poco el nivel de ajo. Reservar tapado en la nevera.
2. Lavar bien las patatas pues las dejaremos con la piel.
3. Cuando las patatas en gajos lo más regulares posibles.
4. Colocar las patatas dentro de un cazo grande y cubrirlas con agua.
5. Poner el cazo al fuego y llevar a ebullición.
6. Hervir las patatas unos 5 minutos.
7. Escurrir inmediatamente las patatas y dejar templar.
8. Mientras tanto, en un gran bol, mezclar la harina con el pimentón y añadir media cucharadita de sal y otra de pimienta.
9. Salpimentar ahora las patatas.
10. Introducir la harina y las patatas en una bolsa de congelación y agitar bien. Este método es el más rápido para enharinar las patatas. Si no, también se puede hacer a mano o en un recipiente con tapa.
11. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén, un cazo con fondo espeso o en la freidora a 170ºC.
12. Cuando el aceite esté bien caliente, freír las patatas hasta que estén doradas al gusto, en dos o tres tandas.
13. Dejar escurrir 1 minutos sobre papel absorbente.
14. Y ya está. Servir junto con la salsa ranchera. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Además de la salsa ranchera, puedes servir las patatas gajo con tu salsa favorita, como mayonesa, ketchup, alioli, mostaza y miel…
• Puedes cocer las patatas al vapor.
• Para una versión un poco más ligera de las patatas deluxe, no las pases por harina, en lugar de ello, una vez cocidas, añádeles un chorrito de aceite, sazónalas con las especias que hayas elegido y hornéalas en horno precalentado a 180ºC hasta que estén doradas.
• ¿Te gustan los las patatas fritas? No dejes pasar por algo las patatas fritas gratinadas con queso y bacon, las patatas aliñadas con vinagreta de ajo y perejil o, si buscas la guarnición perfecta, las patatas horneadas con tomillo. ¡Triunfaras!
• También las puedes utilizar para acompañar un schnitzel, el famoso filete empanado típico de la cocina austríaca.

 

Ahora ya sabes cómo hacer patatas deluxe

¿Te ha gustado la receta?

¡Hasta la próxima!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.