Receta de vieiras a la bretona (vieiras gratinadas al horno al estilo bretón)
Cómo preparar vieiras a la bretona. Receta fácil paso a paso. Una de las recetas de vieiras de la cocina francesa. Se preparan al horno con salsa de cebolla
¡Hola, cocinillas! Hoy te quiero contar cómo preparar vieiras a la bretona, una de las muchas recetas de vieiras del país vecino del norte. En Francia se pueden encontrar vieiras muy buenas en la región de la Bretaña francesa, una región con unos paisajes increíbles, al noroeste del país, y donde se come buen marisco. De allí precisamente, como indicado en su nombre, es originario este plato.
¿Quieres saber cómo hacer vieiras a la bretona?
La preparación de estas vieiras al horno al estilo bretón consiste en gratinar las vieiras mezcladas con un relleno hecho a base de cebollas caramelizadas, vino blanco, algo de miga de pan y, por supuesto, la estrella del plato: las vieiras. Son bastante fáciles de hacer, así que no te preocupes por el número de paso, que es así porque te doy muchos detalles. ¡Anímate porque están buenísimas!
Como vamos a hornear las vieiras dentro de su concha, tenemos que prepararles unas camas para que queden lo más horizontalmente posible en la bandeja. Esto se consigue muy fácil, seguro que ya lo has visto en la foto, pero te lo cuento en las explicaciones de la receta. ¡No te saltes este paso!
Si te gustan las recetas con vieiras, en el blog encontrarás el tartar de vieiras y avellanas, las brochetas de salmón y vieiras o las vieiras a la gallega. ¡Riquísimo todo!
¡Aquí os dejo la receta!
Receta de vieiras a la bretona (vieiras gratinadas al horno al estilo bretón)
Ingredientes
- 12 vieiras sin coral (8 si son enteras con coral)
- 2 cebollas
- 3 chalotas (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 30 g de mantequilla para el relleno
- 10 g de mantequilla para el gratinado
- 100 g pan de molde sin corteza
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de leche
- Perejil picado
- Pan rallado
- Sal y pimienta
- Conchas de vieiras (para servir)
- Sal gorda (para hornear)
Elaboración
- Pelar los dientes de ajo y picarlo finamente.
- Pelar las cebolla y picarlas finamente.
- Pelar las chalotas y picarlas finamente.
- Derretir los 30 g mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Cuando esté caliente, añadir el ajo, la cebolla y la chalota y sofreír tapado a fuego bajo durante unos 30 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se queme.
- Mientras tanto, remojar el pan de molde en la leche fría.
- Lavar, secar y picar el perejil, desechando los tallos.
- Cortar las vieiras en dos. Eventualmente, separar la parte roja previamente.
- Espolvorear la harina y remover bien.
- Mojar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos para que pierda el alcohol, removiendo hasta que la salsa espese.
- Precalentar el horno en la posición grill.
- Disponer la sal gorda en pequeños montones sobre una bandeja para horno. Habrá tantos montones como conchas. Esto sirve para sujetar la vieira durante el horneado.
- Salar ligeramente las vieiras e incorporarlas a la sartén.
- Escurrir el pan de molde, e incorporarlo igualmente en trocitos.
- Ajustar de sal y pimienta al gusto.
- Espolvorear el perejil picado, remover y retirar del fuego.
- Repartir la preparación en las conchas.
- Espolvorear de pan rallado y colocar encima dos o tres pedazos muy pequeños de mantequilla (de la reservada para el gratinado).
- Colocar cada concha sobre un montón de sal, procurando que quede sujeta y horizontal.
- Gratinar unos minutos hasta que esté dorado a nuestro gusto.
- ¡Y ya está! ¿Ves qué fácil? Dejar reposar unos minutos pues estarán que arden y servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve las vieiras a la bretona como entrante, aún calientes.
- Se pueden utilizar otro recipientes, además de la concha, que no sea muy alto. Existen también platos especiales con forma de concha.
- Se podrían utilizar vieiras congeladas para realizar este plato, no obstante, procura que se descongelen lentamente en la nevera mejor que en el microondas.
Ahora ya sabes cómo preparar unas vieiras a la bretona.
¿Te ha gustado la receta? Espero haberte dado ganas de querer hacerla. Verás que se trata de una recetas muy fácil, pero que perfectamente puedes poner en una comida o cena de lujo.
Si la pruebas, no dudes volver por aquí para dejarme un comentario para decirme lo que te ha parecido, si tienes alguna duda sobre la preparación o si quieres darme tus sugerencias sobre la receta.
Finalmente, no quiero cerrar el artículo sin recordarte, como siempre, que si les gustan las recetas del blog, te agradezco tu apoyo en forma de un «me gusta» o compartiendo estas deliciosas vieiras gratinadas a la bretona en tus redes sociales.
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¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
Yo las compro congeladas, jajajaja
Pero no parece complicado de preparar, solo un pelín de tiempo, pero gratificante.
A ver si para la próxima me animo, que además, supongo que puedes preparar una buena ración y congelarlas (siempre que fueran frescas), me parece una idea estupenda. Aunque no sé por cuál de tus dos raciones decantarme!!
PD: Y lo mejor es que me da pena tirar las conchas, y tengo una colección en casa :D
PPD: Casualmente, de estas sí que me traje un montón, porque las vendían sin coral, y aquí en España las suelo encontrar con coral, que me disgusta un poquito. Pero estas sí que las tengo ya congeladas :(
PPPD: Me refiero a mis compras de Semana Santa, que te suelto unos rollos y con un desorden, que cualquiera me entiende…