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Receta de quiche de espinacas con tomate seco y queso feta

2010-06-24
Quiche de espinacas con queso feta y tomate seco


¡Hola, cocinillas! En un reciente viaje a Irlanda me fijé en esta quiche de espinacas con tomate seco y queso feta en un puesto de comida dentro del Market Arcade, un mercado cubierto en el centro de Dublín. Se podía oler que estaba recién horneada y aún caliente. Fue una pena, pues para mi «desgracia» tuve que dejarla pasar. Ya que ya había comido una buena ración de fish & chips y podía sentir perfectamente que no le podía hacer un hueco :-(

¿Quieres saber cómo hacer quiche de espinacas con tomate seco y queso feta?

A los pocos días, de vuelta ya en casa, compré los ingredientes e improvisé un poco. Ya que no pude probarla, esta receta es más o menos una intuición sin nada que envidiar. Esto contento con el resultado. Una receta que mezcla sabores muy contrastados: una base de espinacas, de sabor suave, y encima de ella, trocitos de queso feta y tomate seco, ambos de sabor bastante marcado y rico, rico…

Quiche de espinacas con queso feta y tomate seco
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Receta de quiche de espinacas con tomate seco y queso feta


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • Masa quebrada (ver receta aquí)
  • 300 g de espinacas
  • 100 g de tomates secos, hidratados previamente
  • 200 g de queso feta, cortado en cuadraditos
  • 1 cebolla mediana, cortada en juliana
  • 3 huevos medianos
  • 200 g de creme fraîche*
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Material:Molde para quiches de 25 o 26 cm de diámetro

  • *en su defecto puedes usar queso crema o nata para cocinar

    Elaboración

    1. Estira y hornea la masa quebrada (puedes leer la explicación de cómo se hace aquí)
    2. En una olla con agua hirviendo, añade las espinacas y cuécelas durante 6 ó 7 minutos.
    3. Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añade la cebolla y póchala a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que se haga igual por todos lados y evitar que se queme.
    4. Cuando estén hervidas las espinacas, escúrrelas bien y añádelas a la sartén junto con la cebolla.
    5. Dale vuelta y vuelta a las espinacas para que pierdan algo de agua y se mezclen bien con la cebolla.
    6. En un bol grande, bate los huevos junto con la creme fraiche.
    7. Añade las espinacas a la mezcla de huevo y ajusta de sal y pimienta.
    8. Vierte la mezcla de espinacas y huevo a la pasta quebrada ya horneada.
    9. Distribuye por encima los tomates secos y el queso feta, hundiéndolos un poquito.
    10. En el horno precalentado a 180ºC, calor arriba ya bajo, hornea la quiche durante 30 ó 35 minutos.
    11. Y ya está. ¡Buen provecho!


    Sugerencias, trucos y consejos

    • Antes de consumir, deja reposar la quiche de espinacas con tomate seco y queso feta unos minutos. La quiche está mucho mejor un poco templada.
    • Para comprobar si  la quiche está horneada, introducir un palillo en el centro. Si sale seco es que ya está.
    • Si fuera necesario, hidrata los tomates secos en agua o aceite un par de horas antes.

     

    Ahora ya sabes cómo hacer quiche de espinacas con tomate seco y queso feta

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