Receta de tartar de remolacha y manzana a la menta
Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de remolacha
- 2 manzanas
- Menta fresca al gusto
- 1 chalota, 1 cebolleta o ¼ de cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal y pimienta negra molida
- Aro de emplatar de unos 8 cm de diámetro
Elaboración
- Poner a cocer la remolacha (se hace como las patatas). Para ello se debe poner entera y sin pelar en una olla y cubrirla con agua. Poner a calentar y cuando empiece a hervir, contar unos 20 minutos o media hora. Para comprobar si está cocida, hay que con un cuchillo para ver si está tierna. Escurrir y dejar enfriar.
- Mientras tanto, preparar la vinagreta:
- Lavar la menta, secarla bien y picarla muy fino.
- Pelar la chalota o la cebolla y picarla lo más fino posible.
- En un bol, mezclar la menta, la chalota o cebolla picada con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de zumo de limón.
- Pelar la remolacha y cortarla en trocitos pequeños.
- Lavar bien las manzanas y cortarlas en trocitos pequeños.
- En una ensaladera, mezclar la remolacha con la manzana y la vinagreta a la menta.
- En el momento de servir, colocar el aro de emplatar en el centro del plato y rellena con el tartar de remolacha y manzana a la menta.
- Decorar con una hoja de menta.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para servir, puedes decorar el plato con unas líneas hechas con reducción de vinagre balsámico antes de emplatar.
- La remolacha en conserva no conviene mucho para hacer este plato. A mi me gusta más sabor de la remolacha cocida fresca.
- También puedes presentar el tartar de remolacha y manzana a la menta por capas. Por un lado la remolacha aliñada y con la menta y por el otro la manzana.
- No dejes que pase mucho tiempo desde que cortas la manzana hasta que la mezclas con el aliño para que no se oxide y coja un color oscuro.
- Yo lo he probado a hacer con varios tipos de manzana: golden, reineta y gala. Está bueno con todas. A ti te toca buscar con qué variedad te gusta más.
- En el blog encontrarás más recetas de remolacha. No te quedes sin probar el hummus de remolacha o el gazpacho de remolacha.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.