Receta de churrasco de cordero al horno
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 750 g de churrasco de cordero
- 8 dientes de ajo (4 si son grandes)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal en escamas
- Romero seco
Elaboración
- Precalentar el horno a 175 ºC
- Sazonar con pimienta los trozos de churrasco de cordero. Si se desea, también se puede espolvorear una pizca poco de romero seco.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva por ambos lados.
- Envolver el churrasco de cordero en papel de hornear como si fuera un papillote, esto es, bien envuelto cerrando los bordes para que no se escape el vapor.
- Hornear a media altura unos 20 minutos.
- Quitar el papel de hornear, subir la temperatura a 220 ºC y continuar el horneado unos 30 minutos más. Primero con la parte con más carne hacia abajo y luego se le da la vuelta. Si el horno no tiene función vapor, añadir un poco de agua en la base (muy poco, basta con poner una fina capa).
- Durante el horneado, mojar con su jugo y, si se queda seco, volver a poner una fina capa de agua.
- Pasado el tiempo de horneado, si se desea se puede poner el horno en posición grill y darle un golpe de calor fuerte para bien dorar la superficie.
- Machacar un poco los ajos para abrirlos. Se pueden hornear junto el churrasco, o como he hecho yo esta vez, pelarlos y freírlos junto con unas patatas mientras se hornea la carne. Se trata de que queden muy tiernos, para que se puedan untar poquito a poquito en la carne en cada bocado.
- Y ya está. Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve tu churrasco de cordero al horno junto con unas patatas fritas caseras y una ensalada verde, por ejemplo.
- También puedes preparar unas patatas panaderas y hornear el churrasco encima de ellas. Las patatas recogerán su jugo.
- Con los restos que quedan pegados en la bandeja, si no se han quemado demasiado, se puede echar un poco de agua (muy poco) mientras la bandeja está aún bien caliente y raspar el fondo. Con ello se forma un poco de jugo que se puede añadir por encima al churrasco de cordero.
- En el blog encontrarás más recetas de cordero. Prueba el Shepherd’s pie, el típico pastel de carne de los países anglosajones que se hace con carne de cordero picada o la blanqueta de cordero, un estofado típico de la cocina francesa.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.