Receta de tabulé. Cocina siria y libanesa
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 manojo grande de perejil fresco
- ½ manojo de menta fresca
- ½ vaso de bulgur
- 3 tomates
- ½ cebolla roja
- 1 pepino (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ limón
- Sal y pimienta negra molida
- Hojas de lechuga u hojas de parra
Elaboración
- Cocer el bulgur según las instrucciones del fabricante. Dejar enfriar.
- Lavar bien el perejil y la menta y secarlos bien.
- Quitarle los tallos y picar las hojas.
- Lavar bien los tomates. Cortarlos por la mitad horizontalmente y vaciar la pulpa y las pepitas. Cortar en trozos pequeños.
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
- Opcionalmente se le puede echar pepino. Lavarlo bien y cortarlo en trocitos del mismo tamaño que el tomate. Se puede pelar previamente si se desea.
- En una ensaladera grande, reunir el tomate, el bulgur cocido, la cebolla y el pepino. Salpimentar y mezclar bien. Probar de sal.
- Añadir el perejil picado y la menta.
- El zumo de medio limón exprimido.
- Y un buen chorro de aceite de oliva (unas 2 o 3 cucharadas).
- Mezclar bien. Probar el aliño y rectificar si fuera necesario.
- Dejar reposar un buen rato en la nevera.
- Y ya está. Servir tal cual o si se desea, sobre hojas de lechuga o de parra. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El tabulé lo puedes tomar sólo o como acompañamiento. También suele formar parte de los mezze, el conjunto de aperitivos que se suele servir en las grandes comidas.
- La proporción de menta y perejil es a tu gusto. Puedes utilizar la misma cantidad de ambas hierbas o hacer como yo, que le añado la mitad de menta que de perejil. Aunque tampoco es necesario ser muy exacto.
- Las cantidades de limón y aceite para el aliño también van al gusto.
- Tampoco te pases mucho echando cebolla.
- En el blog encontrarás más recetas de cocina siria y libanesa. Prueba el mutabal, un paté de berenjena para untar buenísimo, o uno de los platos estrella de la cocina del Oriente Medio: el hummus, una crema de garbanzos deliciosa.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.