Receta de endivias con roquefort y nueces. Aperitivo rico, fácil y rápido.
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 o 3 endivias
- 200 g de queso roquefort
- 200 g de queso crema
- 1 puñado de nueces (al gusto)
- Reducción de vinagre balsámico
- Cebollino picado
Elaboración
- Deshojar las endivias y lavarlas bajo el grifo o rápidamente. No se deben dejar en remojo ya que aumenta su amargor. Colocar las hojas sobre un paño limpio y dejar que escurran el agua.
- Mientras tanto, mezclar el queso roquefort y el queso crema. Yo esto lo hago con el accesorio picador de la batidora para que quede con una textura muy cremosa.
- Pelar las nueces y trocearlas.
- Lavar, secar y picar el cebollino.
- Colocar las endivias sobre los platos para servir y rellenar con una o dos cucharaditas de la crema de roquefort y unas cuantas nueces troceadas por encima.
- Espolvorear con cebollino picado y añadir unas gotas de reducción de vinagre balsámico.
- ¡Ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Estas endivias con roquefort y nueces me gusta servirlas de esta forma ya que queda muy chulo, pero si vas con prisas o no quieres pararte a rellenarlas, sirve las hojas con la crema de roquefort a un lado, para que cada uno moje. En el relleno puedes incluir las nueces troceadas.
- Muchas veces, yo lo que hago es utilizar las hojas más grandes y más o menos del mismo tamaño de 4 o 5 endivias, para que quede más bonito en el plato, reservando los centros para otro día en una ensalada,por ejemplo.
- Si deseas una crema de roquefort más suave, o más fuerte, aumenta o reduce las proporciones de queso crema.
- La cantidad de nueces va al gusto.
- También queda muy rico con queso cabrales.
- Aquí te dejo cómo hacer queso crema casero a partir de yogur.
- Lo mejor es preparar este plato justo antes de servir, ya que las endivias pueden oxidarse y volverse un poco marron. Para evitar que esto ocurra, se pueden frotar con un poco de zumo de limón.
- En el blog encontrarás más recetas con endivias. Prueba las endivias con jamón un plato muy popular en el norte de Francia y Bélgica, donde las endivias se envuelven con una loncha de jamón y se gratinan al horno con bechamel. También tienes la versión de las endivias gratinadas con salmón y queso azul.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.