Estoy hecho un Cocinillas
https://estoyhechouncocinillas.com

Panellets de cereza

Receta de panellets de cereza


Personas: 12 panellets Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 100 g de almendra molida
  • 1 clara de huevo
  • 75 g de azúcar glass
  • 1/2 limón
  • 1 huevo
  • 12 cerezas confitadas

Elaboración

  1. En un bol, reunir la almendra molida, la clara de huevo y el azúcar.
    Panellets de cereza (mezclar)
  2. Rallar medio limon (sin llegar a la parte blanca).
  3. Amasar hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Estirar sobre un plato, que quede de 1 cm de grosor o así.
  5. Dejar reposar en la nevera unas 24 horas o al menos un par de horas. Cuanto más tiemp mejor, para que se hidrate bien la almendra y la masa pierda humedad.
  6. Una vez pasado el tiempo de reposo, poner a precalentar el horno a 175 ºC.
  7. Formar bolitas del tamaño de una pelota de ping pong. A mi me gusta pesarlas y hacerlas de 15 g cada una, más o menos.
  8. Insertar una cereza en cada bola al mismo tiempo que le vamos dando forma redonda y aplastada. Hay que hacerlo despacio, para que no se rompa demasiado la masa.
  9. Poner todos los panellets en una bandeja para horno forrada con papel de hornear o un tapiz de silicona.
  10. Batir el huevo.
  11. Pintar cada panellet con huevo batido.
  12. Hornear a media altura unos 5 o 6 minutos o hasta que estén dorados al gusto. Hay que tener cuidado pues enseguida se puede quemar la base.
  13. Y ya está. Dejarlos enfriar antes de consumir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes sustituir parte del azúcar por granadina para darle un toque de color y sabor diferente a los panellets de cereza.
  • También puedes rebozar con azúcar normal las bolitas de mazapán antes de meterles la cereza.
  • La receta da para unos 12 panellets. Si quieres hacer maś, aumenta proporcionalmente las cantidades de ingredientes. También puedes reservar parte de la masa de hacer panellets para hacerlos de cereza.
  • Si no tienes suficientes cerezas, puedes poner únicamente una mitad sobre cada panellet.
  • Puedes hacer almendra molida en casa. ¡Es muy fácil! Le quitas la cáscara a las almendras, luego las hierves 30 segundos y le quitas la piel. Por útlimo, las trituras en un robot de cocina hasta que quede fina y listo.
  • En el blog tienes muchas más recetas de panellets de sabores. Prueba los panellets de chocolate y avellana, los panellets de coco o los panellets de café.

Print Friendly, PDF & Email