Receta de kale con patatas, huevo y pimentón (kale a la extremeña)
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 ramo de col kale
- 300 g de patatas para freír
- 1 cebolla pequeña
- 2 o 3 huevos
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva para freír las patatas
Elaboración
- Pelar y trocear las patatas para tortilla. Bien en rodajas finas o a cuadraditos como más te guste.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- Pelar los ajos y picarlos finamente o machacarlos con un exprimidor de ajos. Reservar.
- Poner a calentar el aceite para freír y cuando esté caliente, añadir las patatas junto con la cebolla. Freír a fuego medio de 15 a 20 minutos, removiendo con frecuencia para que las que se quedan abajo no se quemen. Escurrir y reservar.
- Lavar la col kale y separar las hojas del tallo. Cortar la parte seca de los tallos y hacerlos rodajas finas. Trocear las hojas.
- Poner a cocer al vapor de 10 a 15 minutos los tallos y unos 5 minutos las hojas. Yo lo que hago es que pongo 10 minutos los tallos y luego añado las hojas para que termine la cocción a la vez.
- En una sartén grande, poner a calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo. Cuando se empiece a dorar ligeramente, retirar del fuego dejar que pierda calor medio minuto y añadir el pimentón. Mezclar bien.
- Incorporar la kale y mezclar bien. Luego añadir las patatas fritas, mezclar y rehogar un par de minutos.
- Salpimentar.
- Añadir los huevos, sazonarlos con sal y mezclar bien con el kale. Rehogar hasta que el huevo se haya cuajado al gusto.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Comprueba siempre que la kale esté cocida a tu gusto para que no se te quede cruda.
- La kale con patatas a la extremeña se puede hacer sin huevo, queda también rica.
- La cebolla también es opcional.
- La cocción de la kale también puede hacerse en agua hirviendo con sal.
- Si buscas más recetas con kale, prueba la tortilla de patatas con kale, el potaje de garbanzos con kale o la kale salteada con frutos secos. Seguro que te gustan todas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.