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Receta de kale con patatas, huevo y pimentón (kale a la extremeña)

Kale con patatas, huevo y pimentón (kale a la extremeña)

Receta de kale con patatas, huevo y pimentón (kale a la extremeña)


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 ramo de col kale
  • 300 g de patatas para freír
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 o 3 huevos
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva para freír las patatas

Elaboración

  1. Pelar y trocear las patatas para tortilla. Bien en rodajas finas o a cuadraditos como más te guste.
  2. Pelar y cortar la cebolla en juliana.
  3. Pelar los ajos y picarlos finamente o machacarlos con un exprimidor de ajos. Reservar.
  4. Poner a calentar el aceite para freír y cuando esté caliente, añadir las patatas junto con la cebolla. Freír a fuego medio de 15 a 20 minutos, removiendo con frecuencia para que las que se quedan abajo no se quemen. Escurrir y reservar.
  5. Lavar la col kale y separar las hojas del tallo. Cortar la parte seca de los tallos y hacerlos rodajas finas. Trocear las hojas.
  6. Poner a cocer al vapor de 10 a 15 minutos los tallos y unos 5 minutos las hojas. Yo lo que hago es que pongo 10 minutos los tallos y luego añado las hojas para que termine la cocción a la vez.
  7. En una sartén grande, poner a calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo. Cuando se empiece a dorar ligeramente, retirar del fuego dejar que pierda calor medio minuto y añadir el pimentón. Mezclar bien.
  8. Incorporar la kale y mezclar bien. Luego añadir las patatas fritas, mezclar y rehogar un par de minutos.
  9. Salpimentar.
  10. Añadir los huevos, sazonarlos con sal y mezclar bien con el kale. Rehogar hasta que el huevo se haya cuajado al gusto.
    Kale con patatas, huevo y pimentón (huevo)
  11. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
    Kale con patatas, huevo y pimentón (sartén)

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Comprueba siempre que la kale esté cocida a tu gusto para que no se te quede cruda.
  • La kale con patatas a la extremeña se puede hacer sin huevo, queda también rica.
  • La cebolla también es opcional.
  • La cocción de la kale también puede hacerse en agua hirviendo con sal.
  • Si buscas más recetas con kale, prueba la tortilla de patatas con kale, el potaje de garbanzos con kale o la kale salteada con frutos secos. Seguro que te gustan todas.