Receta de cachopo de ternera relleno de jamón y queso
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 filetes de ternera finos (lo ideal son filetes de falda)
- 50 g de jamón serrano
- 50 g de queso que funda bien
- 1 huevo
- Pan rallado
- Harina
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta negra molida
- Patatas fritas
- 1 diente de ajo
- 3 o 4 pimientos del piquillo
Elaboración
- Salpimentar los filetes de ternera.
- Colocar sobre uno de ellos una capa generosa de jamón serrano.
- Luego una capa de lonchas de queso.
- Cerrar con el otro filete de ternera.
- Enharinar.
- Luego, pasarlo por huevo batido.
- Y por último, rebozar con pan rallado. Hay que prestar atención para que el empanado cubra bien el cachopo por todos lados.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados. Cuando esté dorado por un lado, darle la vuelta para que se acabe de dorar por el otro.
- Dejar reposar sobre papel absorbente.
- Para acompañar, además de las patatas fritas he puesto pimientos del piquillo que he dado vuelta y vuelta en la sartén con un poco de ajo laminado dorado previamente. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para darle la vuelta mientras se está enharinando y demás, sujétalo firmemente por ambos lados para que no se caiga.
- El queso para el cachopo es un queso cuadrado llamado Queso de Oscos, originario también de Asturias. Puedes utilizar no obstante otros quesos que fundan bien. Yo esta vez le puse Gouda.
- Para darle la vuelta, lo mejor es ayudarse con dos espátulas o paletas y tener cuidado que no salpique el aceite.
- Como el tiempo de fritura del cachopo es relativamente corto, puedes hacer primero las patatas y tener listo el cachopo empanado listo para freír justo después.
- Si lo haces en una freidora alargada no tendrás que darle la vuelta, pero tendrá que cubrirlo bien de aceite.
- Para completar el menú, en el blog encontrarás también la receta de la fabada asturiana como primero y el arroz con leche asturiano de postre.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.