¡Hola, cocinillas! Hace poco me di cuenta que cuando hago potaje de legumbres básicamente utilizo garbanzos, lentejas o las alubias blancas. Es por ello que me compré unas cuantas legumbres distintas y, aprovechando que vuelve a refrescar, he preparado este potaje de judías rojas con chorizo. ¡Pues oye! ¡Está bien rico! Tengo que seguir ampliando mi cocina con más variedades de legumbres.
¿Quieres saber cómo hacer potaje de judías rojas con chorizo?
No hay ningún misterio para preparar este potaje de judías rojas con chorizo. He cocido las judías con unas verduras, hueso de jamón y un trozo de panceta para luego juntarlo todo.
Bote de judías rojas (flickr.com)
Para este segundo paso, he hecho un sofrito clásico de cebolla y tomate y luego he puesto el chorizo. Pongo las judías con la panceta, cubro de caldo y dejo cocer hasta que el chorizo está hecho.
Aquí tienes la receta:
Receta de potaje de judías rojas con chorizo
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- 400 g de judías rojas (peso en seco)
- 1 o 2 chorizos para cocer
- 100 g de panceta
- 1 trozo de hueso de jamón (opcional)
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 clavos de olor
- 1 o 2 hojas de laurel
- 1 o 2 ramas de perejil
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 150 g de tomate triturado
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Poner las judías rojas en remojo el día anterior. Al menos 12 horas.
- Pelar la zanahoria y la cebolla y lavar el puerro.
- Trocear la zanahoria y el puerro. Cortar la cebolla por la mitad y pinchar en cada una un clavo de olor.
- Opcionalmente, hervir un par de minutos la panceta en agua. Esto sirve para desgrasar un poco la panceta.
- Colocar las judías en la olla y cubrirlas con agua 2 dedos por encima. Poner a calentar y cuando empiecen a hervir, cortar la cocción con medio vaso de agua. Repetir el proceso un par de veces más.
- Introducir las verduras en la olla junto con la panceta, el hueso de jamón, el laurel y el perejil. Sazonar ligeramente con sal.
- Calentar de nuevo y cuando empiece a hervir, dejarlas que cuezan a fuego fuerte unos 10 minutos. Quitar la espuma que se vaya formando con una espumadera o cuchara.
- Tapar la olla y dejar que cuezan a fuego bajo hasta que estén hechas. Puede tardar unas 2 horas en olla normal o de 15 a 20 minutos en olla exprés desde que empiece a silbar.
- Por otro lado, preparar el sofrito.
- Pelar la cebolla y los ajos. Picarlos finamente.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté traslúcida. Unos 6 o 7 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia.
- Echar el ajo, mezclar y retirar del fuego. Dejar templar medio minuto.
- Espolvorear el pimentón y volver a calentar.
- Enseguida añadir el tomate triturado y dejar que reduzca.
- Cuando las alubias estén cocidas, retirar las verduras y el jamón (y algo de caldo si hubiera mucho).
- Incorporar el sofrito y el chorizo y continuar la cocción a fuego suave unos 10 minutos.
- Y ya está. Dejar reposar hasta el día siguiente para que coja sabor o servir directamente. Cortar el chorizo y la panceta en trozos para servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Las verduras se pueden triturar e incorporar a la cazuela o puedes coger un poco de caldo y hacer un puré de verduras con ellas.
- El chorizo también se puede cocer a parte para desengrasarlo.
- En el blog también encontrarás más recetas de potajes: los garbanzos con chorizo, la fabada asturiana o las lentejas con chorizo.
Ahora ya sabes cómo hacer potaje de judías rojas con chorizo
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido, si tienes tus propias sugerencias o si te ha surgido alguna duda sobre la preparación. Estaré encantado de ayudarte.
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.