Estoy hecho un Cocinillas Receta de berenjenas a la plancha. Consejos, trucos y sugerencias.

Receta de berenjenas a la plancha. Consejos, trucos y sugerencias.

Personas: 4 Tiempo: 30 m + remojo Dificultad: Fácil

Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas o a lo largo. El grosor es importante. No debe ser muy finas, pues se quemarán fácilmente y hasta se van a deshacer mientras las hacemos, ni muy gordas, pues corremos el riesgo de que se queden crudas por dentro. Lo ideal es entre medio centímetro y un centímetro de grosor.
Quitarle el amargor a las berenjenas. Sumergir las berenjenas en agua con una buen cucharada de sal y dejarlas reposar de 30 a 60 minutos. Esto hará que las berenjenas suelten el amargor. Pon algo de peso en el bol para que no floten (otro cuenco por ejemplo).
Secar bien las rodajas de berenjena con un paño de cocina limpio.
Poner a calentar la plancha o sartén grande a fuego medio-alto y engrasada con un poco de aceite de oliva.
Colocar las rodajas de berenjena formando una sola capa, sin que se monten unas encima de otras. Asar a fuego medio-alto un par de minutos o hasta que estén doradas al gusto. Hay que tener cuidado pues pueden quemarse muy rápido.
Darles la vuelta y dorarlas por el otro lado. Si lo deseas, antes de darles la vuelta las puedes pintar con un poco de aceite.
Repetir los pasos anteriores hasta terminar con todas las rodajas de berenjena.
Y ya está. Para servir, si lo deseas se puede espolvorear con perejil fresco y ajo picado muy fino. ¡Buen provecho!

Otras formas de darle alegría a las berenjenas a la plancha son: espolvorea con orégano seco, con hierbas provenzales o incluso con pimentón. También puedes añadir unas gotitas de aceite picante.
Una cosa que queda muy rico es espolvorear mozzarella rallada entre capa y capa de berenjenas a la plancha. Así, conforme las sacas de la sartén, con el calor irán derritiendo el queso.
También puedes espolvorear con otro queso que te guste.
Puedes cortar las berenjenas a lo largo si lo deseas. Es un poco más difícil de manipular, pero a la hora de hacerlas se preparan igual.
En lugar de remojarlas, también puedes sazonar las berenjenas con sal dejarlas dentro de un colador y luego enjuagarlas.
Cuidado con la cantidad de aceite. Hay que engrasar la plancha bastante a menudo, pero sin pasarse, pues las berenjenas tienden a absorber el aceite con mucha facilidad.
En el blog encontrarás más recetas con berenjenas. Prueba los rollitos de berenjena con tomate, mozzarella y aceitunas, las berenjenas a la parmesana (pastel de berenjena con tomate y mozzarella), las berenjenas rellenas de carne o las berenjenas fritas con miel de caña.