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Receta de berenjenas rebozadas (crujientes y nada aceitosas)

Berenjenas rebozadas crujientes

Receta de berenjenas rebozadas (crujientes y nada aceitosas)


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 huevo
  • Harina de trigo de todo uso
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal y pimienta negra molida
Material:

Elaboración

  1. Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas ni muy finas, ni muy gruesas (unos 3 mm de espesor es lo ideal).
  2. Poner las rodajas de berenjena en remojo en agua salada. Dejarlas reposar media hora. Poner algo de peso encima.
  3. Escurrir las berenjenas, aclararlas y ponerlas ahora a remojar en leche, cerveza o agua con gas como mínimo media hora.
  4. Escurrir y secar las rodajas de berenjenas con un paño de cocina limpio. Salpimentar.
  5. Enharinar las rodajas de berenjena y reservar. Para este paso, yo lo que hago es meterlo dentro de un recipiente con tapa, añado un poco de harina, cierro y agito. Luego veo si están bien enharinadas o les hace falta un poco de harina más.
  6. Poner a calentar el aceite de oliva hasta que esté bien caliente, sin humear o a 180 ºC.
  7. Batir el huevo con un chorrito de agua y una pizca de sal.
  8. Cuando el aceite esté caliente, una a una, mojar las rodajas de berenjena en el huevo y pasarlas directamente dentro del aceite. Realizar esta etapa por tandas, para no poner muchas berenjenas en el aceite para que no pierda temperatura.
  9. Freír 2 o 3 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados.
  10. Conforme están doradas se sacan y se dejan reposar sobre una rejilla. Se podría también dejar sobre papel absorbente, pero la capa de abajo con el vapor dejará de estar crujiente.
  11. Y ya está. Servir rápido antes de que se enfríen. ¡Buen provecho!

 

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