Receta de hojaldre de fruta y crema pastelera. Postre fácil y delicioso
Personas: 12 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 275 g. de hojaldre de mantequilla
- 7 u 8 fresas en mitades
- 3 o 4 mandarinas en gajos
- 3 o 4 kiwis en rodajas
- 2 o 3 plátanos en rodajas
- 1 puñado de arándanos (opcional)
- 1 huevo batido
- 5 yemas
- 45 g. de maicena
- 500 ml. de leche
- 100 g. de azúcar
- ½ media vaina de vainilla
- 50 g. de mantequilla (opcional)
- 3 g. de gelatina en polvo (o 1 lámina)
- 150 ml. de agua
- 30 g. de azúcar
Elaboración
- Preparar la crema pastelera:
- Cortar la vaina de vainilla por la mitad. Raspar las semillas con la punta de un cuchillo.
- Poner la leche en un cazo junto con la vaina de vainilla y las semillas. Calentar a fuego medio mientras se remueve. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos.
- Mezclar la mitad del azúcar con la leche. Retirar la vaina.
- En un bol grande, batir las yemas de huevo junto con la otra mitad del azúcar y la maicena.
- Incorporar la leche poco a poco a los huevos mientras se bate.
- Volver a meter en el cazo y calentar a fuego medio removiendo casi constantemente. Cuando espese, retirar del fuego y sacar del cazo a un bol inmediatamente. .
- Opcionalmente, cuando la crema haya bajado de temperatura, que esté aún caliente pero sin que queme, incorporar la mantequilla que se derrita.
- Engrasar con mantequilla la superficie de la crema, tapar y meterla en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo.
- Engrasar y enharinar la bandeja del horno. Estirar el hojaldre con el rodillo en una superficie enharinada ligeramente hasta que tenga las dimensiones de la bandeja y colocarlo dentro.
- Pintar el hojaldre con huevo batido, dejar en la nevera 10 minutos. Volver a pintar. Pinchar todo el hojaldre con un tenedor para hacer agujeros por los que se escape el aire y no suba. Guardar de nuevo en la nevera.
- Precalentar el horno a 170 ºC. Cuando esté caliente, hornear de 15 a 20 minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfriar.
- Untar la crema pastelera sobre el hojaldre, dejando un centímetro para llegar al borde.
- Repartir la fruta sobre la crema pastelera. Se puede hacer en filas o distribuirlas como más te guste.
- Decorar con arándanos.
- Preparar el glaseado de gelatina. Hidratar la gelatina, según sea en polvo o en láminas, siguiendo las instrucciones del fabricante. Calentar la mitad del agua hasta que rompa a hervir. Apagar el fuego. Mezclar la gelatina y el azúcar. Incorporar el agua fría. Dejar templar.
- Cuando esté casi frío y que empiece a espesar, pintar las frutas de la tarta de hojaldre.
- Y ya está. Reservar en la nevera hasta el momento de consumir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Busca siempre un hojaldre de mantequilla, obtendrás un mejor sabor.
- La crema pastelera la puedes aromatizar también con piel de limón y canela.
- La placa de hojaldre que sea mejor rectangular. Aunque si es redonda la puedes hacer perfectamente.
- Puedes usar la combinación de frutas que más te guste. Puedes ponerle también frambuesas, uvas, piña…
- Esta banda de hojaldre y fruta se puede preparar de un día para otro, aunque conviene no tardar demasiado en consumirla ya que el hojaldre se va ablandando.