Receta de lasaña de espinacas, ricotta y mozzarella
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g. de espinacas frescas (300 si son congeladas)
- 12 placas de lasaña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 250 g. de ricotta (o requesón)
- 75 g .de queso parmesano rallado
- 150 g. de mozzarella rallada
- 1 huevo campero
- Sal y pimienta negra molida
- 15 g. de mantequilla
- 15 g. de aceite de oliva virgen extra
- 30 g. de harina de trigo de todo uso
- 500 ml de leche entera
- 1 pizca de nuez moscada molida
- Sal y pimienta
- Tomate frito casero (para untar la base)
- Fuente para horno (del tamaño de 3 placas de lasaña)
Elaboración
- Lavar bien las espinacas y escurrirlas. Trocearlas.
- Pelar los ajos y picarlos muy fino.
- Ponerlas a calentar a fuego fuerte en una sartén grande con la cucharada de aceite. Cuando hayan reducido su tamaño, y estén casi secas, añadir el ajo picado, mezclar bien.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto, retirar del fuego y reservar.
- En un gran bol, batir la ricotta junto con el huevo, la mozzarella y 50 g. del queso parmesano. Salpimentar.
- Incorporar las espinacas a la mezcla de ricotta y mezclar bien. Reservar.
- Preparar la bechamel. Poner a calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla hasta que esta última se derrita. Espolvorear la harina y dejar que se cocine por un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. Incorporar la leche y batir enérgicamente con unas varillas. Calentar hasta que espese (debe quedar algo líquida). Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Preparar las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante.
- Precalentar el horno a 170 ºC.
- Montar la lasaña. Untar el fondo de la fuente con una fina capa de bechamel. Disponer una capa de placas de lasaña y luego ⅓ del relleno de ricota y espinacas. Luego una fina capa de bechamel, otra de placas y otra de relleno. Repetir. Terminar con una capa de bechamel.
- Espolvorear con los otros 25 g. del queso parmesano rallado.
- Hornear a media altura unos 30 minutos, o hasta que la superficie se haya dorado al gusto.
- Dejar que repose fuera del horno unos 10 minutos.
- Y ya está. A mi me gusta ponerle una capa de tomate frito casero caliente en los platos y servir la porción de lasaña de espinacas encima. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El tomate frito es opcional.
- La bechamel debe quedar con consistencia de natillas líquidas.
- La ricotta también se puede sustituir por queso crema.
- Puedes sustituir la mantequilla de la bechamel por más aceite de oliva.
- Si lo deseas, puedes ponerle una mezcla de quesos para gratinar en lugar de sólo parmesano.
- Si utilizas las espinacas congeladas, sigue las instrucciones de preparación del fabricante.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.