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Receta de tortilla de coliflor muy jugosa. ¡Sorprendente!

Tortilla de coliflor

Receta de tortilla de coliflor muy jugosa. ¡Sorprendente!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 750 g. de coliflor
  • 6 huevos grandes
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Comenzamos partiendo la coliflor en ramilletes. Descartamos la parte del centro y las hojas verdes. Lavamos la coliflor.
  2. Ponemos a cocer los ramilletes de coliflor bien en agua hirviendo con sal unos 10 minutos o también vale al vapor. Escurrimos muy bien.
  3. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
  4. Ponemos una sartén a calentar a fuego medio-alto con un par de cucharadas de aceite de oliva.
  5. Cuando esté caliente, rehogamos la coliflor bien escurrida unos 5 minutos. Hasta que veamos que se ha secado. Vamos dando vueltas para que no se queme.
    Tortilla de coliflor (sartén)
  6. Ahora echamos el ajo picado y le damos un par de vueltas más. Salpimentamos.
  7. En un gran bol, cascamos los huevos y los batimos. Salpimentamos.
  8. Mezclamos la coliflor con los huevos. Echamos poco a poco la coliflor en los huevos batidos. Si lo hacemos al revés corremos el riesgo de que los huevos se cuajen al estar la coliflor muy caliente.
  9. Dejamos reposar la mezcla unos 5 minutos.
    Tortilla de coliflor (huevo batido)
  10. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén mediana engrasada con aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, echamos la mezcla de huevo y coliflor. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se cuaje unos 3 o 4 minutos.
    Tortilla de coliflor (cuajar)
  11. Para darle la vuelta vamos a colocar un plato llano al revés sobre la sartén. Cogemos la sartén por el mango y ponemos la palma de la otra mano sobre el plato. Sujetamos firmemente y le damos la vuelta.
    Tortilla de coliflor (receta)
  12. Dejamos la tortilla sobre el plato y ponemos otra vez la sartén a calentar. Si fuera necesario, la engrasamos de nuevo con un poquito de aceite.
  13. Cuando vuelva a estar caliente, deslizamos la tortilla dentro de la sartén para que se haga por el otro lado. Con la espátula le vamos dando forma para que quede redondeada y bien bonita.
  14. Y ya está. ¿Ves qué fácil? Ahora ya solo queda dejarla reposar unos minutos y servir. ¡Que la disfrutes!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Ajusta el tiempo en la sartén dependiendo si la quieres muy cuajada o no. Aunque el huevo quede bien hecho, va a quedar también jugosa ya que la coliflor guarda más humedad que la patata.
  • A mi me gusta hacerla a fuego medio-bajo para que no quede demasiado dorada. Me gustan más las tortillas rubias.
  • Como dije antes, es importante rehogar la coliflor para que se seque. De lo contrario, va a soltar agua cuando la estemos cuajando en la sartén y el resultado no va a quedar tan bien.