Receta de arroz caldoso con pollo. ¡Buenísimo! ¡Para triunfar!
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 350 g. de arroz redondo de grano corto
- 400 g. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel (o pechuga)
- 1,5 l. de caldo de pollo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 g. de tomate (natural o en conserva)
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento choricero grande (o 2 ñoras)
- 1 zanahoria (opcional)
- Un poco de perejil fresco (o seco)
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Quitarle el tallo y las semillas al pimiento choricero. Ponerlo a remojar en 150 ml de agua hirviendo durante al menos 15 minutos. Retirar la carne raspando con una cuchara. Reservar el agua, que ya tiene sabor.
- Preparar las verduras. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Quitarle el pedúnculo y las semillas a los pimientos y trocearlos igualmente pequeñitos. Triturar o rallar el tomate. Picar el perejil. Opcionalmente, pelar la zanahoria y trocearla pequeñito.
- Trocear el pollo en piezas del tamaño de un bocado. Salpimentar y reservar.
- En una olla, calentar el aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, pero sin que llegue a humear, dorar los trozos de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, pochar la cebolla junto con los pimientos (y la zanahoria) unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
- Retirar del fuego. Dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón. Mezclar bien y añadir el ajo picado, la pulpa de pimiento choricero y el tomate triturado. Volver a calentar y dejar que el tomate reduzca de 10 a 15 minutos, hasta que esté bien seco.
- Incorporar el arroz y el pollo. Rehogar un par de minutos removiendo bastantes veces hasta que el arroz se torne un poco transparente. Añadir el caldo de pollo y el agua de remojar el pimiento choricero. Salpimentar. Dejar que cueza unos 18 minutos a fuego medio-bajo o hasta que el arroz esté al punto deseado.
- Incorporar el perejil picado. Mezclar con cuidado. Dejar reposar 5 minutos.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes cambiar el pimiento choricero por un par de ñoras. También, si lo tienes en forma de pulpa, ponle 1 cucharita.
- Otras verduras como calabacín o brócoli le tiene que quedar muy rico a este arroz caldoso con pollo. Incluso unas espinacas añadidas al final de cocción.
- Si utilizas un caldo de pollo comprado, vigila el nivel de sal, pues éstos caldos suelen tener un contenido importante.
- Procura servirlo rápido, ya que si no luego queda muy pastoso y de textura menos agradable.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.