Receta de arroz caldoso con pollo. ¡Buenísimo! ¡Para triunfar!
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 350 g. de arroz redondo de grano corto
- 400 g. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel (o pechuga)
- 1,5 l. de caldo de pollo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 g. de tomate (natural o en conserva)
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento choricero grande (o 2 ñoras)
- 1 zanahoria (opcional)
- Un poco de perejil fresco (o seco)
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Quitarle el tallo y las semillas al pimiento choricero. Ponerlo a remojar en 150 ml de agua hirviendo durante al menos 15 minutos. Retirar la carne raspando con una cuchara. Reservar el agua, que ya tiene sabor.
- Preparar las verduras. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Quitarle el pedúnculo y las semillas a los pimientos y trocearlos igualmente pequeñitos. Triturar o rallar el tomate. Picar el perejil. Opcionalmente, pelar la zanahoria y trocearla pequeñito.
- Trocear el pollo en piezas del tamaño de un bocado. Salpimentar y reservar.
- En una olla, calentar el aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, pero sin que llegue a humear, dorar los trozos de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, pochar la cebolla junto con los pimientos (y la zanahoria) unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
- Retirar del fuego. Dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón. Mezclar bien y añadir el ajo picado y el tomate triturado. Volver a calentar y dejar que el tomate reduzca de 10 a 15 minutos, hasta que esté bien seco.
- Incorporar el arroz y el pollo. Rehogar un par de minutos removiendo bastantes veces hasta que el arroz se torne un poco transparente. Añadir el caldo de pollo y el agua de remojar el pimiento choricero. Salpimentar. Dejar que cueza unos 18 minutos a fuego medio-bajo o hasta que el arroz esté al punto deseado.
- Incorporar el perejil picado. Mezclar con cuidado. Dejar reposar 5 minutos.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes cambiar el pimiento choricero por un par de ñoras. También, si lo tienes en forma de pulpa, ponle 1 cucharita.
- Otras verduras como calabacín o brócoli le tiene que quedar muy rico a este arroz caldoso con pollo. Incluso unas espinacas añadidas al final de cocción.
- Si utilizas un caldo de pollo comprado, vigila el nivel de sal, pues éstos caldos suelen tener un contenido importante.
- Procura servirlo rápido, ya que si no luego queda muy pastoso y de textura menos agradable.