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Receta de arroz de coliflor tres delicias. Riquísimo y bajo en carbohidratos.

Arroz de coliflor tres delicias

Receta de arroz de coliflor tres delicias. Riquísimo y bajo en carbohidratos.


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g. de ramilletes de coliflor
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 zanahoria grande
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco o media cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolleta (para decorar)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cocer los guisantes 6 minutos en agua hirviendo. Colar y reservar.
    Pelar la zanahoria y cortarla en trocitos pequeños. Asimismo, pelar y picar fino también el ajo, el jengibre y la cebolleta.
  2. Rallar los ramilletes a mano con un rallador grueso o picarlos con el accesorio picador de la batidora o procesador de alimentos. En este caso hay que hacerlo poco a poco, de 30 seguendos en 30 segundos e ir comprobando que ya tiene la textura de arroz.
    Arroz de coliflor tres delicias (procesador de alimentos)
  3. En una sartén, echar 1 cucharada generosa de aceite de oliva. Añadir la coliflor, mezclar bien y echar un chorrito de agua. Rehogar hasta que la coliflor esté tierna. Retirar y reservar.
  4. Poner una cucharadita de aceite de oliva a calentar. Echar los huevos batidos. Salpimentar. Remover hasta cuajar. Debe quedar como huevos revueltos. Retirar.
  5. Calentar ahora 1 cucharada de aceite de oliva y otra de sésamo (o 2 solo de oliva). Rehogar la zanahoria con los guisantes unos 5 minutos, o hasta que se hayan hecho la zanahoria.
  6. Echar el ajo y el jengibre. Mezclar. Luego, el arroz y los huevos revueltos. Aderezar con un poco de salsa de soja. Rehogar 2 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover.
    Arroz de coliflor tres delicias (sartén)
  7. ¡Y ya está! Servir. Espolvorear la cebolleta picada. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes ponerle otras cositas ricas al arroz de coliflor como más verduras (pimiento rojo, cebolla, calabacín…) cortada en trocitos. O algo más de proteína como el tradicional jamón cocido, pero queda muy rico con taquitos de serrano, unas gambas o incluso tofu marinado para una versión vegetariana.
  • El aceite de sésamo es opcional. En caso de que no tengas o no le quieras poner, simplemente sustituye por más aceite de oliva virgen extra.
  • El jengibre se pela muy bien con raspando la piel con una cuchara.
  • También puedes rallar el ajo y el jengibre.
  • Además puedes decorar con sésamo dorado o sésamo negro.