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Receta de quiche con hojas de zanahoria. Riquísima y muy colorida.

Porción de quiche de zanahoria

Receta de quiche con hojas de zanahoria. Riquísima y muy colorida.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 3 o 4 zanahorias con sus hojas
  • 3 huevos camperos
  • 150 ml de leche entera
  • 150 ml de nata líquida
  • 100 g de queso rallado tipo emmental
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta
Para la masa casera (aunque vale comprada):
  • 150 g de harina de trigo o espelta (normal o integral)
  • 50 ml de aceite de oliva (o 75 g de mantequilla fría)
  • 1 huevo campero
  • 1 chorrito de leche o agua
  • Sal y pimienta
Material:
  • Molde para quiche de 26 cm de diámetro
  • Papel de hornear
  • Legumbres o bolas para hornear

Elaboración

  1. Preparar la masa quebrada. Mezclar la harina con el aceite de oliva o la mantequilla hasta tener una consistencia arenosa. Salpimentar, añadir el huevo y amasar.
  2. Echar un chorrito de leche para ayudar a que quede homogénea (yo suelo necesitar como unas 4 cucharadas si uso aceite o 1 cucharada si uso mantequilla).
  3. No amasar demasiado, sólo lo necesario par integrar. Reservar en la nevera al menos 30 minutos o mejor 2 horas.
  4. Pelar y rallar las zanahorias.
  5. Quitar la parte dura de los tallos de las hojas. Escaldar las hojas 5 minutos en agua hirviendo, escurrir, dejar que enfríen y picarlas.
  6. Precalentar el horno a 175 ºC. Estirar la masa en una superficie enharinada y forrar con ella el molde. Pinchar la base con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.
  7. Colocar el papel de horno y rellenar con legumbres o las bolas. Hornear 15 minutos a media altura.
  8. Batir los huevos en un bol y añade la leche, la nata, el queso, la zanahoria rallada y las hojas. Salpimentar y sazonar con nuez moscada.
  9. Sacar la base del horno, quitarle el peso y el papel. Transferir el relleno y hornear de 30 a 35 minutos. Para comprobar si está hecha, pinchamos en el centro con un cuchillo. Si sale seco es que ya está.
  10. ¡Listo! Sacar del horno y dejar templar o enfriar completamente antes de consumir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Esta quiche con hojas de zanahoria la puedes tomar como primer plato o entrante o como plato principal para la cena, acompañada con una buena ensalada.
  • En lugar de ponerle zanahoria rallada, puedes aumentar la cantidad de hojas para hacerla solo con ellas en el relleno.
  • Si usas legumbres para hacer peso durante el horneado de la masa, ya no valen para cocinar pero sí que puedes guardarlas para tu próxima quiche.
  • Cuando cocines hojas de zanahoria, lo ideal será utilizar producto de cultivo ecológico ya que al no ser una parte que generalmente se cocina, las de agricultura intensiva quizá puedan tener en las hojas productos no deseados para consumo.