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Receta de arroz caldoso con mejillones. Sencillo y delicioso.

Arroz caldoso con mejillones

Receta de arroz caldoso con mejillones. Sencillo y delicioso.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 350 g de arroz redondo
  • 1,5 kg de mejillones limpios
  • 1,5 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla picada
  • ½ pimiento rojo picado
  • ½ pimiento verde picado
  • 2 o 3 dientes de ajo picados
  • 150 g de tomate triturado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 o 2 clavos de olor
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para cocer los mejillones:
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 rama de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 2 rodajas de limón

Elaboración

  1. Poner el vino, el laurel, el perejil y el limón en una olla grande. Echar los mejillones, tapar y cocer a fuego medio-alto hasta que se hayan abierto. Unos 3 o 4 minutos desde que empieza a salir vapor. Colar el caldo y reservarlo. Sacar los mejillones de las conchas y reservar.
  2. En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla junto con los pimientos unos 5 minutos. Añadir el ajo y remover. Luego el tomate y dejar que este reduzca. Retirar del fuego y echar el pimentón.
  3. Mientras se hace el sofrito, poner a calentar el caldo.
  4. Añadir el arroz y mezclar bien un par de minutos hasta que esté transparente. Echar el caldo de pescado y 500 ml de caldo de cocción de los mejillones (no añadir los restos que pueda tener en el fondo). Probar y ajustar de sal. Cuidado porque el caldo de mejillones está salado.
  5. Dejar cocer a fuego medio unos 16 minutos o hasta que esté al gusto. Remover de vez en cuando.
  6. Cuando el arroz esté como te gusta, echar los mejillones, mezclar y dejar reposar tapado unos 5 minutos.
  7. ¡Y ya está! Servir el arroz caldoso con mejillones espolvoreado con perejil picado, cebollino picado o como yo puse esta vez, un poco de verde de cebolleta. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Utiliza un caldo de pescado con mucho sabor. Si es comprado, vigila también el contenido de sal ya que a veces es bastante importante.
  • Para prepara un caldo de pescado casero, tengo uno muy bueno en la receta de la sopa de pescado y marisco. ¡Échale un vistazo!
  • No recomiendo añadir más caldo de los mejillones al arroz ya que al final quedará muy salado. No obstante, lo puedes guardar o congelar en porciones para añadirlo a otras preparaciones. Por ejemplo para hacer un arroz blanco.