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Receta de calabacines rellenos de pollo. ¡Espectaculares!

Calabacines rellenos de pollo

Receta de calabacines rellenos de pollo. ¡Espectaculares!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 calabacines redondos medianos o 4 pequeños
  • 150 g de pechuga de pollo troceada
  • ½ cebolla picada
  • ½ pimiento rojo picado
  • ½ pimiento verde picado
  • 250 g de tomate triturado natural o en conserva
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de hierbas provenzales (opcional)
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Queso rallado para gratinar
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cortar una rodaja en la superficie de los calabacines del lado del tallo. Vaciar con ayuda de una cuchara.
  2. Por un lado, sofreír la cebolla y los pimientos con el aceite en una sartén hasta que estén tiernos. Unos 6 o 7 minutos. Añadir el ajo y el laurel. Mezclar, sacar del fuego y dejar templar medio minuto. Espolvorear el pimentón. Mezclar.
  3. Incorporar el tomate. Calentar de nuevo hasta que reduzca.
  4. Por otro lado, con una cucharada de aceite, rehogar la carne de los calabacines hasta que esté bien tierna y haya evaporado todo el líquido que sueltan. Salpimentar.
  5. En una sartén, con 1 cucharada de aceite, dorar las pechugas de pollo previamente salpimentado.
  6. Mezclar el pollo, el sofrito y la carne de calabacín. Probar y corregir de sal y pimienta. Sazonar también con hierbas provenzales si se desea.
  7. Rellenar los calabacines.
  8. Hornear de 30 a 45 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos.
  9. A los 15 minutos, espolvorear el queso por encima y continuar el horneado.
  10. ¡Y ya está! Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Acompaña los calabacines rellenos de pollo con arroz blanco.
  • Puedes sustituir la pechuga por carne picada de pollo o incluso pavo.
  • Si se doran demasiado durante el horneado y aún les queda tiempo, cubre los calabacines con una hoja de papel de hornear.
  • Si usas calabacines alargados, los puedes cubrir con una bechamel espesa y hornear. Igual que hago con las berenjenas rellenas de carne.