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Receta de ensalada de pepino y yogur. Muy refrescante y deliciosa.

Ensalada de pepino y yogur

Receta de ensalada de pepino y yogur. Muy refrescante y deliciosa.


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pepino
  • 50 g. de queso feta
  • ¼ Cebolla morada (o cebolla dulce)
  • ½ bulbo de hinojo, opcional
  • Eneldo fresco picado al gusto
Para la vinagreta:
  • 1 yogur natural (no azucarado)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 diente de ajo pelado, sin el germen y machacado
  • 1 chorrito de zumo limón (no demasiado)
  • ½ cucharadita de azúcar (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
  • Semillas de sésamo
  • Pimentón dulce o mezcla de 7 especias japonesa

Elaboración

  1. Un rato antes de comenzar, pelar y cortar la cebolla en juliana. Ponerla en agua para que pierda el sabor fuerte, algo as como media hora. Este paso es opcional si utilizas cebolla dulce.
  2. Lavar muy bien el hinojo y el pepino. Cortar el primero en juliana fina (la parte blanca) y en rodajas finas (los tallos). Cortar igualmente el pepino en rodajas finas o en medias lunas.
  3. Preparar la vinagreta. Para ello, simplemente hay que batir todos los ingredientes en un bol.
    Ensalada de pepino con vinagreta de yogur
    Montar la ensalada. Mezclar todas las verduras en un bol. La cebolla previamente escurrida y secada si se puso en remojo. Espolvorear el queso feta por encima. Decorar.
  4. ¡Y ya está! En la mesa que cada comensal aliñe la ensalada a su gusto. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para esta ensalada de pepino y yogur, el primero lo puedes dejar perfectamente con piel, quitársela completamente o dejarle una poca, como más te guste.
  • Guárdala en la nevera, sin aliñar hasta el momento antes de consumir. Ya verás qué refrescante queda.
  • El toque de la mezcla de pimientas japonesa le da un sabor muy rico. No obstante, este ingrediente es opcional o se puede sustituir por una pizca de pimentón.
  • También puedes usar cebolleta tanto la parte verde como la parte blanca. Todo cortado en rodajas finas.
  • Si consigues bulbos de hinojo con sus hojas, éstas también se las puedes echar a la ensalada.
  • Si quieres más consejos cómo hacer la vinagreta de yogur e ideas para darle un toque diferente, sigue el enlace.