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Receta de revuelto de ajos tiernos y habas con jamón. ¡Me encanta!

Revuelto de ajos tiernos y habas con jamón

Receta de revuelto de ajos tiernos y habas con jamón. ¡Me encanta!


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 150 g. de habas sin vaina
  • 100 g. de jamón serrano o ibérico en taquitos
  • 3 huevos camperos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lavar y cortar los ajetes en bastones de 1,5 a 2 cm de largo. Los bulbos, si son muy gruesos, partirlos por la mitad. Descartar las hojas.
  2. Poner a calentar agua salada en un cazo. Cuando hierva, añadir los ajos tiernos y escaldarlos un par de minutos. Escurrir y reservar.
  3. En el mismo agua, poner las habas y cocerlas de 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir. Probarlas y decidir si las pelamos o no.
  4. En una sartén, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y saltear los ajetes 5 minutos.
  5. Añadir las habas y rehogar un par de minutos más.
  6. Por último, incorporar el jamón y rehogar 1 minuto más, no mucho pues se hace rápido. Salpimentar con poca sal.
  7. Batir los huevos como para tortilla y salpimentar.
  8. Poner uno o dos plato a mano al lado de la sartén.
  9. Bajar el fuego, añadir los huevos. Cuajar al gusto sin dejar de remover. En cuanto llegue al punto, sacar rápidamente el revuelto de la sartén al plato o platos preparados para ello.
  10. Probar y rectificar de sal y pimienta al gusto.
  11. ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si usas ajos tiernos o habas congelados, sigue las instrucciones de preparación indicadas por el fabricante.
  • Es importante que saques el revuelto de la sartén en cuanto veas que los huevos ya tienen el punto deseado, de lo contrario, si los dejas dentro, aunque sea poco tiempo, van a continuar cuajándose con el calor residual de la sartén y es posible que se pasen.
  • Es posible añadir un chorrito de leche a los huevos batidos para que queden jugosos. Yo no le he encontrado tanta diferencia, pero puedes probar y si te gusta más, adelante.
  • Cuidado con la cantidad de sal, ya que el jamón ya aporta un sabor bastante salado al plato.