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Receta de calamares en su tinta con arroz. ¡Un clásico delicioso!

Calamares en su tinta con arroz

Receta de calamares en su tinta con arroz. ¡Un clásico delicioso!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de anillas de calamar
  • 1 cebolla grande picada fino
  • 1 pimiento verde tipo italiano picado fino
  • 2 o 3 dientes de ajo pelados y sin el germen
  • 150 g de tomate triturado o rallado (natural o en conserva)
  • 3 sobres de tinta
  • 150 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de pescado
  • Perejil fresco (solo las hojas)
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
Para acompañar:
  • 250 g de arroz blanco o integral
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Sal

Elaboración

  1. En una sartén, sofreír la cebolla junto con el pimiento unos 7 u 8 minutos, hasta que estén tiernos. Remover con frecuencia.
  2. Añadir los calamares y salpimentar. Rehogar un par de minutos.
  3. Incorporar el tomate triturado dejar que reduzca a fuego medio.
  4. Incorporar ahora el vino, dejar cocer 2 minutos para que evapore el alcohol.
  5. Añadir el caldo de pescado junto con la tinta. Cuando rompa a hervir, cocer a fuego medio-bajo unos 30 minutos, hasta que los calamares estén blandos y la salsa espesada.
  6. Mientras tanto, cocer el arroz. Para ello, dorar un poco los ajos pelados y partidos por la mitad en un chorrito de aceite. Echamos el arroz y rehogar un par de minutos. Echar 2 veces el volumen de agua (o de 4 a 5 veces si es arroz integral) y el laurel. Salpimentar. El tiempo será de 20 minutos a fuego medio-bajo para el arroz blanco y 40 minutos para el arroz integral (dependiendo siempre de los consejos del fabricante).
    Arroz blanco con calamares en su tinta
  7. Cuando mis calamares estén a 5 minutos de estar listos, probar y ajustar de sal. Machacar los ajos, con un poquito de sal y unas cuantas hojas de perejil hasta formar una pasta. Incorporar a los calamares y terminar.
  8. ¡Y ya está! Servir los calamares en su tinta con arroz. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  •  Ajusta bien los tiempos de cocción dependiendo del tipo de arroz que utilices.
  • En lugar de calamares, una sepia en su tinta queda también muy rica.
  • Para que quede bonito, puedes servir los calamares en su tinta con el arroz al que le habrás dado forma con un pequeño cuenco o un molde para flanes, previamente engrasado con unas gotas de aceite para que no se pegue el arroz.