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Receta de ensalada de judías verdes con atún y marisco

Ensalada de judías verdes con atún y marisco

Receta de ensalada de judías verdes con atún y marisco


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 150 g de judías verdes
  • 100 g de guisantes
  • 150 g de gambas peladas
  • 150 g de atún en aceite
  • 150 g de carne de cangrejo, palitos de mar o surimi
  • 2 huevos camperos
  • 3 o 4 cucharadas de maíz dulce en conserva
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 de cebolla morada o cebolleta
  • Sal y pimienta negra molida
Para el aliño:
  • Mayonesa o aceite y vinagre

Elaboración

  1. Si las judías verdes son frescas, lavarlas y quitarles las puntas. Trocear las judías verdes y cocerlas en agua salada unos 5 o 6 minutos, hasta que estén al gusto. Escurrir y enfriar en agua con hielo para que conserven el color verde. Igualmente, cocer los guisantes. Si las verduras son congeladas, seguir las instrucciones del fabricante.
  2. Cocer los huevos en agua hirviendo salada 10 minutos. Enfriar en agua. Reservar.
  3. Pelar las gambas y retirarles el intestino. Cocer las gambas en agua salada 1 minuto, no más.
  4. Escurrir y desmigar el atún.
  5. Escurrir y trocear la carne de cangrejo.
  6. Pelar y picar los huevos. Trocear las verduras.
  7. Juntar todos los ingredientes en una gran ensaladera.
  8. Aliñar al gusto.
  9. Guardar en la nevera al menos un par de horas para tomarla bien fresquita.
  10. ¡Y ya está! Disfruta de esta refrescante ensalada. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Otros ingredientes que le puedes poner a la ensalada de judías verdes con atún y marisco y que quedan muy ricos son: aguacate, palmitos, mazorcas de maíz (las pequeñitas), tomate en cubos, zanahoria rallada… Incluso rodajas de pulpo o mejillones.
  •  Recuerda aliñarla a tu gusto. Un aliño clásico de aceite y vinagre o simplemente mayonesa le va muy bien. Puedes probar incluso a preparar esta vinagreta a la mostaza