Receta de espaguetis con pesto de acelga. ¡Riquísimos!
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de espaguetis (o la pasta de tu elección)
- 100 g de hojas de acelga
- 50 g de queso parmesano rallado
- 30 g de piñones
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (no muy grande) pelado y sin el germen
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Poner a cocer los espaguetis según las instrucciones del fabricante en abundante agua hirviendo con sal. Dejarlos al punto «al dente».
- Lavar las hojas de acelga y secarlas muy bien. Trocearlas. Opcionalmente se pueden poner a cocer 2 mintuos en agua hirviendo con sal, luego enfriarlas rápidamente y extraerles el máximo de líquido posible antes de seguir con la receta.
- Mete todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Primero el aceite, luego el queso, los piñones, el ajo, una pizca de sal y las hojas de acelga.
- Tritura hasta obtener una pasta.
- Escurre la pasta y guarda un chorrito del agua de cocción.
- Aligera el pesto con un poquito del agua de cocción y mezcla con los espaguetis.
- ¡Y ya está! Servir enseguida los espaguetis con pesto de acelga. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Ajusta las cantidades a tu gusto de queso, ajo y frutos secos.
- Decorar con unos piñones y lascas de queso parmesano.
- Puedes cambiar los piñones por otro fruto seco como nueces, avellanas, almendras o anacardos.
- Como en esta receta solo hemos usado las hojas, las pencas las podemos usar para hacer otras preparaciones. Si necesitas ideas, mita las pencas de acelga en escabeche o prepara una tortilla de patatas con acelgas.