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Receta de espaguetis con pesto de acelga. ¡Riquísimos!

Espaguetis al pesto de acelgas

Receta de espaguetis con pesto de acelga. ¡Riquísimos!


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis (o la pasta de tu elección)
  • 100 g de hojas de acelga
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 30 g de piñones
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo (no muy grande) pelado y sin el germen
  • 1 pizca de sal

Elaboración


  1. Poner a cocer los espaguetis según las instrucciones del fabricante en abundante agua hirviendo con sal. Dejarlos al punto «al dente».
  2. Lavar las hojas de acelga y secarlas muy bien. Trocearlas. Opcionalmente se pueden poner a cocer 2 mintuos en agua hirviendo con sal, luego enfriarlas rápidamente y extraerles el máximo de líquido posible antes de seguir con la receta.

  3. Mete todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Primero el aceite, luego el queso, los piñones, el ajo, una pizca de sal y las hojas de acelga.
  4. Tritura hasta obtener una pasta.
  5. Escurre la pasta y guarda un chorrito del agua de cocción.
  6. Aligera el pesto con un poquito del agua de cocción y mezcla con los espaguetis.
  7. ¡Y ya está! Servir enseguida los espaguetis con pesto de acelga. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Ajusta las cantidades a tu gusto de queso, ajo y frutos secos.
  • Decorar con unos piñones y lascas de queso parmesano.
  • Puedes cambiar los piñones por otro fruto seco como nueces, avellanas, almendras o anacardos.
  • Como en esta receta solo hemos usado las hojas, las pencas las podemos usar para hacer otras preparaciones. Si necesitas ideas, mita las pencas de acelga en escabeche o prepara una tortilla de patatas con acelgas.