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Receta de huevos rellenos de guacamole. ¡Delicioso!

Huevos rellenos de guacamole

Receta de huevos rellenos de guacamole. ¡Delicioso!

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Valoración: 4,86 / 5. Votos: 7

Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 6 huevos camperos @cortijo_de_la_abuela
  • 1 aguacate pelado
  • 2 tomate fresco picado
  • 1 chile serrano o 4 o 5 rodajas de jalapeños picados
  • 2 o 3 cucharadas de mayonesa
  • Cilantro picado
  • Perejil picado
  • ¼ Cebolla morada o cebolleta picada
  • Zumo de 1 lima o ½ limón
  • Chile molido (para decorar)
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Refrescar enseguida con agua fría para parar la cocción.
  2. Mientras los huevos cuecen, preparar el pico de gallo. Mezclar el tomate, la cebolla, el chile o los jalapeños con el perejil y el cilantro. Añadir el zumo de lima. Reservar.
  3. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas. Con una cuchara, se puede hacer más grande el hueco de la clara, para que entre más relleno.
  4. Machacar el aguacate con un tenedor. Mezclar con el pico de gallo, reservando un poquito de todo para la decoración.
  5. Luego, incorporar las yemas desmigadas, los restos de haber ahuecado las claras bien picado y la mayonesa al gusto. Salpimentar.
  6. Poner las claras en el plato de servir y salpimentar ligeramente. Rellenar cada clara con la mezcla de aguacate.
  7. Decorar con tomate, cebolla, chile picado o jalapeño, perejil, cilantro, un poco de mayonesa y espolvorear con chile molido.
  8. ¡Y ya está! Reservar en la nevera hasta el momento de consumir. ¡A disfrutar!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para que la yema del huevo quede más o menos en el medio, remover el agua cuando hayan hervido por 2 minutos. Así con el giro, la yema tenderá a colocarse en el centro.
  • Lo ideal es utilizar un chile serrano para hacer el pico de gallo, pero si lo sustituyes por jalapeños frescos o en vinagre también te va a quedar muy rico.
  • La mayonesa la puedes hacer casera. Consulta mis trucos y consejos para hacer mayonesa en casa.
  • Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
  • Puedes también mezclarlo con cebollino picado y espolvorear también para decorar.