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Receta de pastel de calabacín y queso de cabra. ¡Buenísimo! Y fácil de hacer.

Pastel de calabacín y queso de cabra

Receta de pastel de calabacín y queso de cabra. ¡Buenísimo! Y fácil de hacer.



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de calabacines troceados
  • 150 g de rulo de queso de cabra en rodajas
  • 2 o 3 lonchas de panceta en tiras (opcional)
  • 1 cebolla en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 g de harina de trigo de todo uso
  • 4 huevos camperos
  • 125 ml de leche entera
  • 125 ml de nata líquida (o 125 ml más de leche)
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
  • Un poco de mantequilla para engrasar el molde (o más aceite)
  • Un poco de harina para enharinar el molde
Material:
  • Fuente para horno cuadrada de 22 cm de lado (o equivalente)

Elaboración

  1. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y rehogar el calabacín con la cebolla hasta que haya soltado todo el agua y empiece a dorarse.
  2. Añadir el ajo, mezclar bien. Salpimentar.
  3. En otra sartén aparte, dorar la panceta. Escurrir y mezclar con el calabacín.
  4. Engrasar con mantequilla o aceite y después enharinar la fuente para horno.
  5. Echar la mitad del calabacín en el molde. Poner una capa con la mitad del queso de cabra. Cubrir con el resto del calabacín.
  6. Batir los huevos con la leche, la nata y la harina hasta obtener una crema lista y sin grumos. Verter esta mezcla sobre el calabacín.
  7. Espolvorear queso parmesano por encima y distribuir el resto de rodajas de queso de cabra.
  8. Hornear a media altura a 180 ºC, calor arriba y abajo, unos 30 minutos. Hasta que esté cuajado y dorado por arriba.
  9. ¡Y ya está! Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • En lugar de panceta, le puedes ponerle salmón en trozos a este pastel de calabacín y queso de cabra. En este caso, lo puedes poner crudo, sin necesidad de cocinarlo antes.
  • Ponle especias a la mezcla. Unas hierbas provenzales o una nuez moscada quedan ricas.
  • Acompaña con una buena ensalada y tendrás una comida completa.