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Receta de pollo al curry con arroz (con leche de coco o con nata)

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,india,receta | 4 Comments

Pollo al curry con arroz

Receta de pollo al curry con arroz (con leche de coco o con nata)



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 800 g de pechuga de pollo en trozos de un bocado
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • ½ limón exprimido
  • 2 o 3 cucharaditas de curry en polvo (al gusto)
  • 1 cebolla picada
  • 1 guindilla (opcional)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 trozo de jengibre picado (opcional)
  • 200 ml de leche de coco, leche entera o nata líquida
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Para decorar (opcional):
  • Cilantro fresco picado
  • Cebolleta picada
  • Semillas de sésamo
  • Pimentón
Para el arroz especiado (opcional):
  • 400 g de arroz basmati (arroz normal o integral)
  • 1 l. de caldo de pollo o verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de canela troceada
  • 2 o 3 vainas de cardamomo
  • Aceite de oliva (o ghee)
  • Sal

Elaboración

  1. Salpimentar el pollo, y espolvorear una cucharadita de curry. Mezclarlo con el yogur y el limón. Dejar macerar al menos media hora, pero si puedes 2 horas o de un día para otro, mucho mejor. Este es el punto para que la carne quede bien tierna y jugosa.
  2. Escurrir el yogur y en una sartén engrasada con aceite, dorar los trozos de pollo.
  3. Ahora, en un par de cucharadas de aceite, dorar la cebolla. Si se desea añadir un picante como una guindilla o pimienta de Cayena partida en dos.
  4. Cuando la cebolla esté tierna, añadir el ajo, el jengibre y la otra cucharadita de curry. Sofreír 1 minutos.
  5. Incorporar la leche de coco, nata o leche así como el caldo de pollo. Dejar que cueza unos 5 minutos. Batir para emulsionar.
  6. Para hacer el arroz aromatizado, poner a rehogar en el aceite las especias junto con el ajo pelado y troceado, un par de minutos, hasta que desprendan olor. Echar el arroz y rehogar un par de minutos, luego el caldo y dejar que cueza a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido (*).
  7. Por último, añadir el pollo a la salsa de curry y dejar que cueza unos 20 minutos hasta que la salsa haya espesado. Si ves que queda muy líquida todavía, añade 1 cucharada de maizena disuelta en un poco de agua fría y caliente hasta que espese.
  8. ¡Y ya está! Servir acompañado de arroz y decorado con el cilantro, la cebolleta, el sésamo y el pimentón para darle color. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Al sofrito de cebolla, puedes echarle un tomate picado y rehogar hasta que haya soltado todo el agua.
  • El arroz especiado es opcional. Puedes acompañarlo únicamente con arroz blanco o un arroz al curry como acompañamiento también queda rico.
  • (*) Si usas arroz integral, deberás incrementar la cantidad de líquido con agua y tener en cuenta que tarda mucho más en cocerse.
  • Puedes hacer este pollo al curry con leche de coco, con nata o leche, dale el sabor que más te guste. Estos ingredientes son intercambiables y se pueden combinar, siempre y cuando se respete la cantidad total. Si utilizas leche, te quedará más ligero, pero quizá tengas que espesar la salsa con maizena, tal y como describo en la receta.