Receta de calamares del campo (fritura de la huerta)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 cebolla bien grande
- 2 pimientos verdes tipo italiano (yo puse 3 que eran muy pequeños)
- 1 pimiento rojo grande
- Harina para fritura
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración
- Pelar y cortar la cebolla en aros, Igualmente cortar el pimiento verde en aros y, por contra, el pimiento rojo cortarlo en tiras.
- Sazonar con sal, mezclar bien y dejar reposar unos 10 a 15 minutos para que empiece a sudar. La sal hará que la verdura suelte un poco de la humedad que tiene dentro. Es necesario que estén un poco húmedos para que se pegue la harina.
- Enharinar las verduras y escurrir el exceso de harina. Lo mejor es sacudirlos dentro de un colador.
- Calentar abundante aceite para freír. Cuando el aceite esté caliente, añadir poco a poco las verduras enharinadas. No sobrecargar la fritura. Lo mejor es hacerlo por tandas. Conforme se van dorando al gusto, se sacan y se dejan escurrir sobre una rejilla o papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Es bastante común es ponerle a los calamares del campo unas gambas peladas, enharinadas y se fríen al final, una vez que están todas las verduras fritas.
- Se le puede poner también berenjena y calabacín cortados en bastones.
- Si los quieres comer como plato, acompaña con un par de huevos fritos.
- Evita que el aceite humee mientras lo estás calentando solo. Si lo hace deberás cambiarlo porque se vuelve nocivo para la salud.
- La temperatura correcta de fritura está alrededor de los 170 ºC. En una freidora es fácil controlarlo porque se puede regular la temperatura y hay un testigo luminoso que lo indica. En la sartén te recomiendo que pruebes con un poquito de pan. Si se queda abajo es que está frío. Si se queda arriba directamente es que está muy caliente. Lo mejor es que baje e inmediatamente suba.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.